Profiteroles (מאפה שוקו)

Profiteroles (מאפה שוקו)

La מאפה שוקו הוא ממוצא צרפתי, ומשמש כבסיס לקינוחים רבים, כמו פרופיטרולים אלה. בצק זה קל מאוד, ולכן הוא נאכל בדרך כלל קר או ממלא במעט קרם. במקרה זה בחרנו למלא אותם בקרם ושמנת שוקולד.

המילוי של פחזניות זה משתנה בהתאם לאזור בו אנו נמצאים. אמנם, זה בדרך כלל במילוי שמנת או מרנג, לתת לו טעם מתוק יותר, מכוסה בשוקולד, שחור ולבן.

מצרכים

עבור מאפה שוקו:

  • 125 מ"ל חלב.
  • 125 מ"ל מים
  • 100 גרם חמאה.
  • 150 גרם קמח.
  • 4 ביצים.
  • תמצית וניל.
  • 2 כפות סוכר.
  • סאל
  • מקל קינמון

עבור ריפוד:

  • סוכר
  • 2-3 חלבונים.
  • אבקת קקאו.

הכנה

קודם כל, כדי להכין את הפרופיטרולים האלה אתה צריך הכינו את מאפה השוקו. לשם כך, בסיר נוסיף את החלב, המים, קורט מלח והסוכר. בנוסף נוסיף 1 כפית תמצית וניל ומקל הקינמון. זאת על מנת שהבצק יקבל טעם, אז אם תרצו תוכלו להסתדר בלעדיהם.

כאשר התערובת הזו קיבלה קצת חום (שלא בא לרתיחה), נסיר את מקל הקינמון. נסיר מהאש ו נוסיף את הקמח לאט לאט עד שתקבל בצק שיורד מקירות התבנית.

ואז נזרוק את ביצים אחת אחת, עד לקבלת הבצק הקל הזה נקרא מאפה צ'ו. ניתן לו להתחמם מעט ונכניס אותו לשקית מאפה. בהמשך, נניח מנות קטנות מהבצק הזה על נייר אפייה יחד עם נייר שומן ונכניס אותו לתנור, שכבר חומם מראש, לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך כ -20 דקות.

בזמן שהם בתנור אנחנו עושים את ריפוד. לשם כך נבחר 2 עד 3 חלבוני ביצה ונרכיב אותו. כשהם עומדים לרדת שלג, נפריד לשתי קערות: לאחת נוסיף מעט סוכר ולאבקת הקקאו השנייה, ואז נמשיך להקציף עד לקבלת תערובת הומוגנית.

לבסוף, נוציא את הפרופיטרולים מהתנור ונתן להם להתקרר. ברגע שקר, פתח אותם בחלק העליון, ממלאים אותו בקצפת ובקרם השוקולד, ושם עליהם את המכסה. אני מקווה שתיהנו מהמתכון הזה.

עוד מידע - פרופיטרולים עם קרם לימון

מידע נוסף על המתכון

Profiteroles (מאפה שוקו)

זמן הכנה

זמן בישול

זמן כולל

קילוקלוריות למנה 379

תוכן המאמר עומד בעקרונותינו של אתיקה עריכתית. כדי לדווח על שגיאה לחץ כאן.

היה הראשון להגיב

השאירו את התגובה שלכם

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם. שדות חובה מסומנים *

*

*

  1. אחראי לנתונים: מיגל אנחל גטון
  2. מטרת הנתונים: בקרת ספאם, ניהול תגובות.
  3. לגיטימציה: הסכמתך
  4. מסירת הנתונים: הנתונים לא יועברו לצדדים שלישיים אלא בהתחייבות חוקית.
  5. אחסון נתונים: מסד נתונים המתארח על ידי Occentus Networks (EU)
  6. זכויות: בכל עת תוכל להגביל, לשחזר ולמחוק את המידע שלך.