מאכלי ים של זרזואלה

האם אתם מחפשים מתכון מיוחד לחג המולד הזה? היום אני מביא לך אחת מאכלי ים של זרזואלה זה, אני מבטיח לך, ישמח את כל מי שיודע להעריך דגים.

מנה זו יכולה לשמש כמנה יחידה המלווה בכמה סלטים קלאסיים, אחד עוגת דגים או כמנה ראשונה או שנייה.

רכיבים (5 מנות מנה אחת)

עבור צדפות ורוטב

• 1 ק"ג. צדפה
• 1 בצל גדול
• 2 שום
• 3 כפות קמח
• 3 כפות פירורי לחם
• מיץ מלימון אחד
• 150 גרם. יין לבן
• שמן זית
• מלח
• פלפל
• 2 או 3 קאיין (תלוי איך שאנחנו אוהבים את זה פחות או יותר חריף)

להרחבה

הדבר הראשון שאנחנו הולכים לעשות כמו שהיו צדפות א לה מרינרה אבל עם הרבה יותר רוטב:

1. אנחנו שוטפים את הצדפות עם מים, מלח ולימון.
2. בסיר שמנו את הבצל הקצוץ, השום ונתז טוב של שמן זית. הודענו לזה הקפיץ על אש נמוכה. כשהוא חום זהוב מוסיפים את הקמח ופירורי הלחם ומטגנים אותו.
3. כשהקמח ופירורי הלחם טוגנו (בלי לשרוף) בואו נלך שילוב המים (חם מהברז) אט אט והופך אותו כך שהרוטב יתקע. עין: אם אנו רואים שהרוטב סמיך מאוד נוסיף עוד מעט מים עד שהוא נעול היטב.
4. שמנו את הקאיין, המלח, הפלפל, מיץ הלימון והיין הלבן.
5. שמנו אותו על אש גבוהה ו כשזה רותח אנו מוסיפים את הצדפות.

כשאנחנו רואים מה כל הצדפות פתוחות אנחנו יכולים להסיר אותו מהאש ומילואים.

בקדרה אחרת, אנו מכינים את קלמארי עם בצל

1. שמנו את הבצל הקצוץ, שום ומעט שמן ואנחנו מקפיצים אותו.
2. כשהוא זהוב מוסיפים את הדיונון הקצוץ והמלח.
3. נתנו לו להתבשל על אש בינונית במשך חצי שעה.
4. שמנו אותו יחד בקדחת הצדפה.

בשלב זה אנו יכולים להוסיף מולים מאודים o סקמפי צלוי. הם גם טעימים.

אנו הופכים את תבשיל הצדפה ליצירת תערובת הומוגנית. ברגע האחרון, רגע לפני ההגשה, אנו עוזבים אותו מרתיחים 5 דקות.

יש לנו כבר את שלנו דג זרזואלה מוכן לאכול. הממ ... לא רעבת?

דרגת קושי: Medio

עוד מידע - סלט קלאסי, עוגת סלמון ושרימפס