מצרכים:
1 לשון בקר מבושלת ומקלפת
2 כפות שום טחוב ופטרוזיליה
2 כפות שמן
20 גרם חמאה
בצל 2
הגזר 2
1 כוס יין לבן
ענף פטרוזיליה 1
דפנה
סלרי
קלדו
סאל
פימיינטה
קמח לציפוי
הכנה:
מצפים את הלשון המבושלת בשום, פטרוזיליה וקמח. קולים אותו בחמאה ובשמן עד לקבלת צבע זהוב. מוסיפים את היין, פרוס הבצל והגזר, את הענף וכף אחת מהציר. מבשלים לאט במשך 1 דקות. חותכים את הלשון לפרוסות, מערבבים ומנפים את הרוטב ומכסים בו את הלשון.