לחם פרוס בסגנון צ'יאבטה, רך ועם קרום פריך

אנחנו אוכלים לחם כל יום והאמת היא שבמאפיות אנחנו יכולים למצוא מטעמים אותנטיים. כאן בצרפת אתה נכנס למאפייה ואתה משתגע, יש הרבה מגוון שאליו עדיף, אם זה היה תלוי בי, הייתי לוקח הכל. כמה טוב! ומי אומר שאנחנו לא יכולים להכין לחם טוב עשיר כמו זה שאנחנו יכולים לקנות כבר מיוצר?

בימים קרים, אתה רוצה להדליק את התנור ולכן היום, במקום ללכת למאפייה, החלטתי להכין לחם עשיר בסגנון ג'בטה, עם קרום פריך ופנים ספוגי. טעים! ... היום אנחנו הולכים לאכול חטיף עם לחם ביתי בזמן שאנחנו צופים בשלג יורד עם כוס שוקולד חם, וגם אתם תוכלו לעשות את זה כי המתכון כל כך קל.

מצרכים

• 250 גרם קמח חוזק
• 10 גרם שמרים טריים
• 25 גרם חלב מלא (חם)
• כפית מלח
• 150 גרם מים

להרחבה

הדבר הראשון שאנחנו הולכים לעשות הוא לדלל את השמרים בחלב החם. מצד שני אנחנו הולכים להוסיף את הקמח במיכל יחד עם המלח, נוסיף את החלב עם השמרים המדוללים ונוסיף את המים לאט לאט. יתכן שלא תשתמשו בכל המים מכיוון שלא כל הקמחים סופגים אותו דבר, לכן נוסיף מעט ונערבב, אם נראה שנדרש יותר נמשיך להוסיף ונמשיך עד שנקבל בצק דביק שככל הנראה לא ניתן לטפל בו.

נתנו לבצק לנוח שעה מכוסה בבד נקי (במקום שאין בו זרם). לאחר זמן זה אנו זורקים את הבצק על משטח מקומח, מקמח גם את הידיים ואנחנו נותנים לבצק צורה מאורכת באותו אורך כמו התבנית בה אנו הולכים להשתמש. משמנים את התבנית בחמאה ומכניסים לתוכה את הבצק שנניח שוב לנוח למשך שעה.

כעשרים דקות לפני סיום המנוחה, נדליק את התנור בטמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס. כאשר השאר נגמר, אנו מורידים את הטמפרטורה ל -220 מעלות צלזיוס ומכניסים את התבנית לתוכה. אופים כ- 25 דקות, בסוף מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו להתקרר מהתבנית.

הערות

• התבנית בה אני משתמשת היא תבנית העוגה המוארכת הקלאסית, הידועה יותר בתור תבנית עוגת השזיפים.
• עם כמויות אלה יוצא כיכר קטנה (27 ס"מ). אם יש לנו תבנית גדולה יותר נוכל להכפיל את כמות המרכיבים.

מידע נוסף - בריוש קל לחטיפים בחברה

מידע נוסף על המתכון