היום אני מביא לך את זה טעים ו מנה מסורתית של המטבח הספרדי, לחי חזיר מוחזות עם תפוחי אדמה. מנה שמוגשת באופן מסורתי במטבח האנדלוסי, אם כי היא נפוצה מאוד גם באזורים אחרים בגיאוגרפיה הספרדית. לחיים הן בשר רזה עם אחוז שומן משמעותי, ולכן יש לאכול אותו במידה.
אחד השלבים החשובים ביותר במתכון זה הוא ההכנה הקודמת של הבשר. חשוב מאוד לנקות את הלחיים היטב, להסיר את כל עודפי השומן ולשטוף היטב את הבשר במים קרים. יש צורך גם לבשל ללא חיפזון, שכן במקרה זה, הלחיים יהיו עסיסיות הרבה יותר אם הן מבושלות על אש נמוכה. בנוסף, הבשר יוכל לשחרר את כל המיץ שלו והרוטב יסמיך באופן טבעי. בלי להתלבט, אנחנו יורדים למטבח!
לחי חזיר ברייד עם תפוח אדמה
לחי חזיר ברייד עם תפוח אדמה
מחבר: טוני טורס
מִטְבָּח: ספרדי
סוג מתכון: ארוחת בוקר
מנות: 4
זמן הכנה:
זמן בישול:
זמן כולל:
מצרכים
- 1 ק"ג לחיי חזיר איבריות
- 4 שיני שום
- 1 Cebolla
- הגזר 2
- 2 עלי דפנה
- 1 כוס יין אדום
- מלח
- פלפל
- אגוז מוסקט
- שמן זית כתית מעולה
- 4 תפוחי אדמה גדולים
הכנה
- ראשית אנו הולכים לנקות את הלחיים היטב, להסיר את עודפי השומן ולשטוף את הבשר במים קרים.
- אנחנו קוצצים את הלחיים לחתיכות קטנות, כמו בביס אחד.
- מתבלים את הבשר במלח ופלפל ושומרים.
- עכשיו, אנחנו הולכים לחתוך את הבצל לחתיכות קטנות.
- אנחנו מנקים את השום וקוצצים אותם.
- קולפים וקוצצים את הגזר לחתיכות לא עבות במיוחד.
- שמנו מחבת עם מספיק עומק על האש עם טפטוף שמן זית.
- כשהשמן חם מוסיפים לתבשיל את השום, הבצל והגזר ומאדים כמה דקות.
- מוסיפים את שני עלי הדפנה ומשאירים כמה שניות.
- כעת, אנו משלבים את הבשר ומנמיכים את האש, נותנים לו להתבשל היטב על אש נמוכה כ -20 דקות.
- לאחר זמן זה, הוסיפו את כוס היין האדום ותנו לו להפחית למשך כ- 15 דקות.
- לאחר מכן הוסיפו כוס מים ובשלו למשך 30 דקות נוספות על אש נמוכה.
- בזמן שהבשר מתבשל, אנחנו הולכים להכין את תפוחי האדמה.
- אנו מקלפים ושוטפים היטב את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות מרובעות בגודל קטן, בדומה ללחיים.
- מטגנים את תפוחי האדמה בשמן חם ושומרים על נייר סופג להסרת עודפי שומן.
- לסיום הוסיפו את תפוחי האדמה לתבשיל ובשלו הכל יחד עוד 5 דקות.
- תנו לתבשיל לנוח כמה דקות לפני ההגשה.