ירקות בטמפורה. טמפורה הוא מטגן יפני שבו הבלילה פריכה. שיטת ציפוי זו מתאימה לירקות ופירות ים.
כדי להכין טמפורה טובה, הסוד הוא בבצק, הוא צריך להיות קר מאוד, אפשר להניח קערה עם קרח ולשים את הקערה עם בצק הבלילה מעל. יש לטגן את הטמפורה בהרבה שמן חם ולטגן כמות קטנה בכל מנה כדי שהשמן לא יתקרר.
מצרכים
- אספרגוס
- שעועית ירוקה
- ברוקולי
- פלפל אדום
- בצל
- שמן זית או חמניות מתון
- 200 מ"ל. מים קרים מאוד
- 150 גרם. של קמח
- 1 כפית שמרים
- כפית מלח
הכנה
- נתחיל להכין את בצק הטמפורה, בקערה נשים את הקמח, השמרים וכפית המלח.
- נוסיף את המים הקרים לאט לאט, עד לקבלת בצק בהיר.
- תנו לתערובת לנוח במקרר כ- 30 דקות.
- אנחנו מכינים את הירקות, שוטפים את הירקות, חותכים את תא המטען של האספרגוס, חותכים את הברוקולי לזרים קטנים.
- חותכים את הבצל לרצועות או פרוסות וחותכים את השעועית הירוקה לשניים.
- שמנו מחבת עם הרבה שמן וחום, כשהיא כבר מוציאים את קערת הבצק הקר מאוד, אנו מכניסים את הירקות בזה אחר זה בבצק, עליו להיות מכוסה היטב בבצק, נטגן אותם, נניח כמה ירקות למנה.
- כשהירקות זהובים, נשים אותם על מגש בו יהיה לנו נייר מטבח לספיגת עודפי השמן.
- כשכל הירקות מוכנים נגיש אותם מייד ונלווה אותם ברוטב כמו רוטב סויה.
- ומוכן לאכילה !!!