טארט טאטין עם אגסים וקינמון, קינוח טעים

La טארט טאטן היא עוגה הפוכה שנוצרה במקרה ב'מלון טאטין 'בלמוט-ביוורון, צרפת, בשנת 1889. עוגה בה תפוחים בקרמל הם משמשים כרקע ומכוסים בבצק.

תפוחים הם המרכיב המקורי של טאטן טאטן זה, אך מדוע לא ללכת על אגסים? ההרחבה אינה משתנה ו התוצאה מרהיבה. אפשר ללוות אותו במעט גלידה או פודינג אורז. תן לזה הזדמנות!

מצרכים

ל 4-5 אנשים

• גיליון בצק עלים אחד
• 3 אגסים בכנס
• 50 גרם. של חמאה
• 50 גרם. של סוכר
• קורט קינמון

להרחבה

אנחנו מקלפים את האגסים, אנו חותכים אותם לשניים ומסירים את המרכז. בשלב זה תוכלו להשאיר אותם שלמים, או לחתוך אותם לרבעים כך שהם יתאימו טוב יותר לתבנית שלכם.

בסיר אנחנו מחממים על אש בינונית חמאה עם סוכר עד ששניהם מתאחדים ומתחילים לבעבע. תוך 4 דקות צבעו ישחים וזה יהיה הרגע להעביר אותו לתבנית שלנו, מכסה את תחתיתו.

הבא אנו מניחים את חלקי האגס, תמיד כשצד הלב כלפי מעלה (זה יהיה החלק שלא נראה מאוחר יותר) וכדי שלא יהיו יותר מדי פערים. אם אתם אוהבים קינמון, זה הזמן לפזר מעט.

אנחנו מותחים את שלנו בָּצֵק עָלִים עם גליל, עד שהוא דק 3-4 מ"מ. אנחנו חותכים עיגול קצת יותר גבוה מזה של התבנית שלנו ומכסים את האגסים איתו, ומכניסים את הקצוות היטב בין האגסים לקיר התבנית. אנו דוקרים את הבצק במזלג כך שהוא יכול לנשום ומכניסים אותו לתנור, שחומם בעבר ל -190 מעלות למשך כ- 40 דקות.

אנחנו נותנים למזג כמה דקות, לפרוק ולהגיש.

עוד מידע - בצק עלים עם תפוחים

מידע נוסף על המתכון