חצילים מוכים ירק מאוד תכליתיבעזרתם אנו יכולים להכין אינספור מנות מכיוון שהן משתלבות טוב מאוד עם דגים, בשר, גבינה ... הן ממולאות נהדר, אפויות, מטוגנות ואנחנו יכולים אפילו להכין צ'יפס בתנור שהם טובים מאוד.
אבל מוכים ומטוגנים תענוג, אם הם קלוריים מאוד אך טעימים, בשביל זה נסיר את עודפי השמן.
מתכון אידיאלי לליווי מנות בשר ודגים, כאפריטיף.
מצרכים
- 2 חצילים
- ביצי 2
- 100 גרם. של קמח
- שמן
- סאל
הכנה
- להכנת החצילים החבוטים נתחיל בשטיפת החצילים, חתכנו אותם לפרוסות לא דקות במיוחד ולא שמנות מאוד כמו 1 ס"מ.
- נכניס את החצילים למקור, נמלח אותם ונשאיר אותם כ -30 דקות כדי שהם ישחררו את המרירות. אפשר גם לכסות אותם במים ומלח למשך שעה כדי להסיר עוד יותר את המרירות.
- ברגע שהם מוכנים, מסננים אותם היטב ומייבשים אותם בנייר מטבח.
- בצלחת נכניס קמח ובאחת אחרת נכניס את הביצים שהוכשו קודם לכן היטב.
- שמנו מחבת על אש חזקה, אבל בלי לעשן ולשרוף את השמן, עם הרבה שמן לחימום.
- לאחר שהשמן קיים, נעבור תחילה את החצילים בקמח, ננער מעט את הקמח ולאחר מכן נעביר אותם דרך האש.
- אנחנו זורקים אותם לתבנית ומטגנים אותם משני הצדדים, עד שהם מזהיבים. נטגן אותם בכמויות ובזהירות שהשמן תמיד יהיה חם מאוד, כך שהחצילים יהיו פריכים מאוד.
- אנחנו מוציאים אותם ומניחים אותם על צלחת שבה יהיה לנו נייר מטבח כך שיספוג את עודפי השמן.
- לאחר מכן אנו מכניסים אותם למקור ואנו מגישים מיד חם ופריך.