פלאן תמיד נראה לי קינוח מאוד שימושי כשבאים אורחים לבית. כנראה בגלל שאפשר וצריך להכין אותם מראש ומכיוון שהם מאפשרים גם ליווי רב, מקצפת ועד פירות טריים. הפלאן הזה של חלב שקדים היה האחרון שהיה לי.
בכל מה שקשור לחגוג משהו כמשפחה, אני נוהג לפנות אליו פודינגים קלאסיים, לאלה שעובדים תמיד ליד השולחן. עם זאת, בבית אני אוהב לנסות שילובים חדשים וזה נראה ללא ספק מעניין. אין בו חלב מרוכז, אין בו שמנת ... אין בו אפילו קרמל! האם אתה מעז לנסות את זה?
חלב שקדים ופלאן דבש
פלאן חלב שקדי דבש זה הוא אלטרנטיבה מצוינת להציג לאורחינו פלאן אחר, נסה זאת!
מחבר: מריה
סוג מתכון: קינוח
מנות: 6-8
זמן הכנה:
זמן בישול:
זמן כולל:
מצרכים
- ½ כוס דבש (לבסיס)
- 3 כוסות משקה שקדים
- 6 ליטר ביצים, בטמפרטורת החדר
- מקל קינמון אחד
- 1 ½ כפיות תמצית וניל
- 3 כפות דבש
הכנה
- אנחנו מחממים חצי כוס דבש בסיר על אש בינונית למשך 8 דקות או עד שמבעבע והופך לגוון ענברי כהה.
- ואז, בזהירות, את אנחנו שופכים לבסיס של תבנית עגולה בגודל 15 ס"מ והופכים אותה כך שהדבש יכסה גם את התחתית וגם את הדפנות.
- אנו מניחים את התבנית בתוך מקור אחר או מגש גדול יותר עם קירות גבוהים לבישולו באמבט מים ושמורה.
- בהמשך אנו מכינים את הבצק לפלאן. בשביל זה אנחנו מחממים את החלב בעזרת מקל הקינמון ובשלו אותו על אש בינונית-נמוכה עוד 20 דקות, תוך ערבוב תדיר כדי למנוע את שריפת החלב.
- בזמן שהחלב רועד, אנחנו מכים את שאר המרכיבים לפלאן בקערה גדולה.
- אנחנו שופכים את החלב לאט לאט בקערה בזמן שאנחנו מקציפים, עד לשילוב מוחלט.
- אנו מניחים את הבצק בתבנית באמצעות א מסננת לסינון זה.
- אחרי אנו שופכים מים חמים מאוד על המגש או המגש עד שהוא מגיע למחצית מגובה התבנית.
- אנו מכסים את התבנית עם נייר אלומיניום והכניסו לתנור בגובה בינוני.
- אנו אופים בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס עד שהצדדים התייצבו והמרכז רועד מעט, בערך 60 דקות.
- אנחנו מוציאים מהתנור, אנו מסירים את רדיד האלומיניום ואנחנו נותנים לו לשבת בסיר כפול על השיש למטבח במשך 50 דקות.
- לסיום, אנו מוציאים את התבנית מהמים, מכסים בניילון שקוף ו אנחנו נותנים להתקרר במקרר יום אחד למשנהו.
- לפני ההגשה, אנו פורמים את המעטפת בעבר החליק סכין חדה לאורך שולי התבנית.