חוט הפסחא

אין תגובות

ביום ראשון אחרי הירח המלא הראשון של האביב, בחצי הכדור הצפוני, הנוצרים חוגגים את חג הפסחא. המסורות הגסטרונומיות לפסטיבל זה מגוונות מאוד בהתאם לאזורים או למדינות. היום אנו הולכים להכין א חוט הפסחא, ממתק מסורתי ממקומות רבים, אשר כמיוחדות מעוטר בו ביצים קשות בצבע. ביצים נחשבו על ידי עמים רבים כסמלי פוריות, לידה, המשכיות חיים. במסורת הנוצרית הקשים והשוקולדיים מתייחסים לחיים החדשים שמתחילים עם תחייתו של ישוע.

בהכנה זו קשה לקבוע את זמן העיבוד. אנחנו יכולים לומר 30 דקות, אבל לזה אתה צריך להוסיף את הזמן שאתה צריך לתת לבצק לתפוח. לכן, חשבו שהוא לא יהיה מוכן תוך פחות מחמש שעות, כך שתוכלו להכין אותו מהיום להיום.

מצרכים

המוני

50 גרם שמרים טריים
3 כפות קמח
100 סמ"ק חלב חם.

730 גרם קמח
150 גרם סוכר
ביצי 3
120 גרם חמאה רכה
2 כפות דבש
חלב חם, הכמות הדרושה
גרידת לימון
קורט מלח
1 כפית מי וניל או פריחת תפוז

מלית

500 סמ"ק חלב
ביצי 2
150 גרם סוכר
1 כפית וניל נוזלי
אגוזי מלך, צימוקים, חמוציות מיובשות

סיקור

דבש, או אבקת סוכר עם מיץ מחצי תפוז
2 ביצים צבועות

הכנה

ראשית אנו הולכים להכין את התסיסה, שמנו בקערה, די עמוקה, את השמרים, הקמח והחלב החם, נוכל גם לשים כף סוכר.

מערבבים עד שהשמרים מתמוססים, מכסים בבד ונותנים לו לנוח במקום חמים כשעתיים.

כשיש לנו את התסיסה שהכפילה את עצמה או פי שלושה, אנחנו מתחילים להכין את הבצק. בקערה אחרת שמנו את הביצים, הסוכר, הדבש, הווניל וגרידת הלימון. מקציפים עד לערבוב טוב ואז מוסיפים את החמאה.

אנחנו מכים את החמאה עם המטרפה, מקפידים לא להפסיק, מכיוון שאנחנו כבר יודעים אם אנחנו מפסיקים להכות אנו מסתכנים בחיתוך התערובת. ואז נוסיף את הקמח, המלח והתסיסה. אנו מערבבים את החומרים שיוצרים בצק, ומוסיפים את כמות החלב הדרושה.

אנחנו לשים בידיים כדי ליצור לחמניה. אנו מניחים אותו בכלי מלבני כדי שנוכל לחלק את הבצק לשלושה משחות שוות.

אנו מסדרים את שלוש המנות על מגש ונותנים להן להתפשט עד שהן מכפילות את גודלן.

בזמן שהבצק עולה, אנו מנצלים את ההזדמנות להכין את השמנת בה נשתמש כמילוי. בסיר שמים את הביצים, הסוכר והווניל, מערבבים עד שנקבל שמנת, ומוסיפים את החלב החם. אנו לוקחים אותו לחום מינימלי מבלי לעצור לערבב עד שהוא מסמיך. תני לו להצטנן.

כעת אנו מכינים שולחן להרכבת החוט. בעזרת מערוך נלוש כל מנת בצק, וקבל מלבנים ארוכים בעובי 1 ס"מ. בכל אחד נמרח את הקרם תוך הקפדה שהוא לא יגיע לקצוות כדי שנוכל לסגור אותם אחר כך. על הקרם נמרח את אגוזי המלך, צימוקים ואוכמניות.

אנו סוגרים כל מלבן ואז מקפלים כל אחד על עצמו ומקבלים שלושה צילינדרים.

אנו מצטרפים לשלושת הצילינדרים בקצה אחד ואנחנו קולעים אותם. אנחנו מברגים את הצמה שהושגה, מקבלים את החוט שלנו. לבסוף נצבע אותו בביצה טרופה עם כף דבש.

אנחנו לוקחים אותו לתנור עד שהוא מבושל וזהוב. בחם אנו מכסים באמבט של אבקת סוכר מומס במיץ של חצי תפוז, או שאנו צובעים בדבש, שמנו את הביצים הצבעוניות על ידי לחיצה עדינה. נבון!!!!!