תבשיל של סבתא עם קרוטונים

שלום לכולם! קודם כל, הרשה לי לתת לך את שלי ברכת שנה חדשה. אני מקווה ש- 2013 זו מלאה בשמחה, בריאות ועבודה לכולכם !!.

מכיוון שבוודאי תהיו רוויים בכל כך הרבה עודפים ובמגוון כזה של אוכל במהלך התאריכים הללו, היום הכנתי לכם מתכון של פעם, חלוץ סבתא עם קרוטונים ואטריות. מרק טוב תמיד טוב לקור הזה ולבטן לנוח ולעשות הפסקה מכל כך הרבה עודפים.

מצרכים

לבסיס מרק התבשיל:

• 300 גרם חומוס.
• 2 ליטר מים.
• 1/2 עוף או תרנגולת.
• חתיכת חזיר אחת.
• חתיכת בקר אחת.
• עצם לבנה (עצם רגל חזיר במלח).
• עצם עמוד השדרה.
• חתיכת צלע אחת.
• חתיכה אחת של אנג'ו.
• חתיכת בייקון חזיר אחת.
• 2-3 תפוחי אדמה.
• 2 גזרים
• כרישה אחת

רכיבים אופציונליים:

• ביצים קשות
• חזיר יורק.
• לחם מטוגן.
• נודלס.

הכנה

הדבר הראשון שנצטרך לעשות הוא בסיס טוב של מרק התבשיל של סבתא. לשם כך נצטרך להשרות את גרגרי החומוס בלילה הקודם, כך שהם יהיו מעט רכים יותר והכפילו את נפחם. אחרי הערב נשטוף את גרגרי החומוס היטב וניקח אותם לסיר עם מים.

בזמן שהחומוס רותח אנחנו שוטפים את העצמות, את האניחו ואת הבייקון כדי להסיר את עודפי המלח שהם מביאים ואנחנו מוסיפים אותו יחד עם הבשר (עוף, עגל חזיר) לסיר. בנוסף, נקלף ונשטוף את הירקות ותפוחי האדמה טוב מאוד וגם נוסיף אותם לסיר.

כשהכל יתחיל לרתוח, נראה כמה קטן שכבת קצף. קצף זה נובע מזיהומים של הבשר והעצמות, ולכן נסיר את הכל בעזרת כף מחוררת. כשלא ייצא קצף נוסף, נסגור את סיר הלחץ וכאשר האדים מתחילים, נספור שעה אחת.

אחרי השעה ההיא אנו מסננים את המרק למיכל אחר ושמרו את הבשר והירקות לשימוש בהם במועד אחר. הבשר משמש במתכון אחר שנקרא בגדים ישנים או להכנה קרוקטיםאפשר להשתמש בירקות למחית לקטנטנים.

לאחר שהמרק יהיה מסנן, נשים אותו סיר קטן לבשל את האטריות. ברגע שהוא רותח, מוסיפים את האטריות ומבשלים אותן כ 8-10 דקות. נוסיף את החזיר, הביצה והלחם המטוגן חתוך לקוביות.

אני מקווה עם זה מתכון נזיד של סבתא, הבטן שלך נחה לפני כל כך הרבה סעודות.

עוד מידע - מיני קרוקט עוף

מידע נוסף על המתכון