בעבר ראינו חלק ראשון על הטאג'ין, בו סיפרתי לך מה זה ואיך מכינים אותו לשימושך הראשון. אנו נמשיך לדעת קצת יותר על הכלים המפורסמים של המטבח הערבי, הפעם נראה את סוג מקור החום בו נוכל להשתמש איתו וכמה אמצעי זהירות לקחת בחשבון.
האם ניתן להשתמש בו בכל מיני מקור חום?
הדבר המסורתי הוא להשתמש בו על גחלת פחם, אך זה לא מונע את השימוש בו במבחנה, כיריים אינדוקציה, גז וכו '. יש מפזרי מתכת ואפשר אפילו למצוא טייג'ינים עם בסיס מתכתאבל זה לא חיוני גם אם נזהרים ומשתמשים בטמפרטורה הנכונה. את זה אני אומר לך מניסיון, השתמשתי בטאג'ינים במבחנה ובתנורי גז בלי שום בעיה ובלי מפזרים או משהו כזה, אם תסתכל על המתכונים אתה יכול לראות את זה. ניתן להשתמש בו גם בתנור.
אמצעי זהירות לשימוש
- כפי שאמרתי לך במאמר הקודם, זה לא צריך להיות נתון לשינויים פתאומיים בטמפרטורה כי אז זה יכול להיסדק. כאשר מעבירים אותו לשולחן, הניחו מגן והימנעו מהנחתו חם על השיש (שיש, גרניט וכו ') או הכנסתו למים קרים.
- אל תשכח שהבוץ מתנהג כמו ספוג, ולכן יש לנקות אותו עם מים ומעט סבון, ולשטוף אותו מיד. הימנע מהשריה של הטאג'ין אלא אם כן הוא נמצא במים בלבד, אחרת אתה יכול למצוא טעם של סבון בתכשירים הבאים שלך.
- ולבסוף, זכרו כי הטאג'ין שומר על חום לאורך זמן גם לאחר הסרתו מהאש, לכן עליכם להיזהר כשאתם לוקחים אותו לקחת אותו לחלק אחר או בזמן הארוחה, אתם נשרפים!
עוד מידע - קפטה תגין, טאג'ין, מה זה ואיך מכינים אותו לשימוש