מתכון לאפונה עם חזיר
 
זמן הכנה
זמן בישול
זמן כולל
 
אפונה עם חזיר היא מאכל שחוזר לכיריים המסורתיות שהסבתות שלנו הכינו בקפידה כזו. עם זאת, ולמרות שהם עדיין נוכחים בתפריטים של בתי ספרד, הם איבדו כמה טריקים קטנים שמצליחים לתת להם את הטאץ' המיוחד ביותר. אפונה עם בשר חזיר אפשר ליהנות בכל פינה בספרד, אם כי זה באסטוריה שבה אנחנו יכולים ליהנות ממנה עם הטעם והמרקם של המטבח המסורתי ביותר. אם אתם רוצים להכיר את המתכון האסטורי האותנטי של אפונה עם בשר חזיר, כאן נשאיר אותם, צעד אחר צעד.
מחבר:
סוג מתכון: קטניות
מִטְבָּח: מסורתית
מנות: 4
מצרכים
  • 750 גר' אפונה או ארבייוס
  • מרק עוף
  • 250 גר' קוביות סראנו או חזיר איברי
  • 4 עגבניות בינוניות
  • 1 בצל בינוני
  • 3 שיני שום
  • 1 פלפל קטן
  • פטרוזיליה
  • סאל
הכנה
  1. הדבר הראשון הוא להכין מרק עוף. אנחנו יכולים להשתמש באלה שכבר מוכנים, אבל הרבה יותר טוב אם זה תוצרת בית.
  2. לטבול את האפונה, לאחר שהפשיטתם את התרמילים שלה, במרק ולבשל. אפשר להוסיף קורט מלח, אם כי יש לקחת בחשבון שהשינקן יוסיף בהמשך את מגע המלח שלו. היזהר לא להתעלל.
  3. נותנים לבשל עד שהאפונה מתרככת. יש להיזהר ולראות שהם נשארים שלמים ופריכים, מבלי להרפות מהעור.
  4. אנחנו מכינים רוטב עם הפלפל והבצל הקצוץ. כשהוא שקוף מוסיפים את השום, הפטרוזיליה והעגבניות הקצוצות.
  5. מכבדים את הטעמים השונים, אפשר להשאיר את הרוטב כמו שהוא או להעביר אותו דרך טחנת תפוחי האדמה כדי להשאיר קרם חלק יותר.
  6. מוסיפים לאפונים ומערבבים בזהירות כדי לא לשבור את האפונה.
  7. לפני ההגשה, הכניסו את חתיכות החזיר הקטנות שקודם לכן נטגן במעט שמן.
  8. את המתכון המסורתי יש להשאיר עם מעט מרק. ועכשיו כל שנותר הוא לנסות ולתקן את המלח במידת הצורך.
מידע תזונתי למנה
קלוריות: 55
מתכון על ידי מתכונים למטבח בכתובת https://www.lasrecetascocina.com/receta-de-guisantes-con-jamon/