Fideuá שחור עם דיונון
 
זמן הכנה
זמן בישול
זמן כולל
 
מחבר:
סוג מתכון: רייס
מנות: 4
מצרכים
  • 400 גרם של אטריות מס' 2
  • 1 ליטר מרק דגים
  • 1 דיונון והדיו שלו
  • 1-2 שקיות דיו
  • 3 שיני שום
  • 200 גרם. עגבניה טבעית
  • 250 גרם. סרטנים קלופים
  • שמן
  • סאל
הכנה
  1. כדי להכין את הפידאה השחורה עם דיונון, אנחנו מכינים מרק דגים תוצרת בית.
  2. בפאייה נוסיף את האטריות על אש בינונית נמוכה, משחימים אותן, מוציאים ושומרים.
  3. אנחנו קוצצים את הדיונון, אנחנו זהירים עם שקית הדיו.
  4. שמים שפריץ שמן בפאייה, מוסיפים את הדיונון ומקפיצים כמה דקות, ואז מוסיפים את הסרטנים הקלופים, מקפיצים עם הדיונון ומשאירים את הדיונון והסרטנים הקלופים בצד אחד של המחבת. קוצצים את השום, מוסיפים אותו למחבת מצד אחד, אם צריך מוסיפים עוד מעט שמן, לפני שהשום מקבל צבע מוסיפים את העגבנייה. תן לזה להתבשל כמה דקות.
  5. מערבבים הכל, מוסיפים מעט מרק דגים, כשהוא חם מוסיפים את הדיו השחור מהדיונון ואם יש לכם גם שקית דיו, לכמות הזו צריך עוד 2-3 שקיות מלבד זו שיש לדיונון, אני רק לשים שקית קטנה מערבבים היטב עם המרק. מוסיפים את האטריות שכבר קלויות.
  6. נקבל את מרק הדגים החם, נוסיף אותו למחבת. נותנים להתבשל עד שהאטריות סופגות את המרק, הוא חייב להיות יבש היטב. טועמים מלח כדי לתקן.
  7. כשאנחנו רואים שהן כבר יבשות, מגבירים את האש ל-2-3 דקות וכך כל האטריות יעלו, יכבו ויתנו לנוח.
מתכון על ידי מתכונים למטבח בכתובת https://www.lasrecetascocina.com/fideua-negra-con-sepia/