קלמארי עם שום
מחבר: מונצה
סוג מתכון: דגים
מנות: 4
- 1 קילו דיונון
- 2-3 תפוחי אדמה
- 1 לימון Limón
- 50-100 מ"ל. משמן זית
- 2 שיני שום
- 1 לימון Limón
- חופן פטרוזיליה
- סאל
- להכנת הדיונון עם שום נתחיל בניקוי הדיונון. אנו מסירים את העור, מנקים את הרגליים ומנקים אותם בפנים, שוטפים אותם היטב מתחת לברז.
- שלב זה נעשה בדרך כלל אצל הרבה מוכרי דגים.
- אנחנו מכינים את הרוטב, בקערה שמנו את השמן, שיני השום, התזה של לימון וחופן פטרוזיליה. אנחנו מוחצים את זה, אנחנו שומרים.
- בצלחת שטוחה או במיכל, שמנו את הדיונון הנקי והיבש, נוסיף מעט מהרוטב, נערבב כך שיתפסו את התערובת ויקבלו על עצמם את הטעם ונשאיר אותם לביוב בערך 30 דקות.
- אנחנו חותכים כמה קלמארים, כשהגריל חם נכניס את הדיונון הכבוש, תחילה את הגופות. אנחנו עוזבים כמה דקות בצד אחד ומסיימים בצד השני.
- בסיום הגופות אנחנו בסופו של דבר מייצרים את הרגליים, מכיוון שהן קשות יותר אפשר להוסיף מעט שמן מהרוטב שיש לנו.
- אנחנו מכינים כמה תפוחי אדמה מבושלים או במיקרוגל.
- אנחנו לוקחים מקור או צלחת, שמנו פרוסות של תפוחי אדמה מבושלים על הבסיס ומעל הדיונון והרגליים. נוכל לטפטף מעט יותר משמן השום שהכנו.
מתכון על ידי מתכונים למטבח בכתובת https://www.lasrecetascocina.com/calamares-al-ajillo/
3.5.3226