להכנת הסאנפינה, ראשית אנו שוטפים את הירקות, חותכים את הבצל, הפלפל הירוק והפלפל האדום לחתיכות.
שמנו מחבת עם סילון שמן טוב ונוסיף את הירקות הקצוצים. נתנו להם לטגן.
מצד שני אנו קוצצים את הקישואים והחציל.
כשהירקות מעט שקופים נוסיף את הקישואים והחציל. שמנו מעט מלח ונתנו לו להתבשל במשך 5 דקות.
נתנו לזה לבשל הכל ביחד. במידת הצורך נוסיף עוד מעט שמן. בזמן שאנחנו מקלפים את העגבניות, אנו קוצצים אותן, אנו מוסיפים אותה יחד עם הירקות. אנחנו מסירים הכל.
ואז נוסיף את העגבנייה המטוגנת. נתנו לו להתבשל כ -10 דקות.
כשאנחנו רואים שהירקות משחימים, אנחנו טועמים את המלח, אנחנו מתקנים.
ומוכן לאכילה
מתכון על ידי מתכונים למטבח בכתובת https://www.lasrecetascocina.com/sanfaina/