להכנת מטגני הרוח עם אניס, ראשית נניח סיר על האש עם החלב, החמאה והאניס. נכניס אותו לחום על אש בינונית.
בצלחת אנחנו מערבבים את הקמח עם השמרים, אנחנו מערבבים אותו.
כשהחלב חם נוסיף את הצלחת עם הקמח והשמרים בבת אחת ונתחיל לבחוש בכף עץ. אנו מנמיכים מעט את האש וממשיכים להסתובב עד שהבצק יורד מדפנות הסיר. נתנו לו להתקרר לכמה דקות.
אנו מוסיפים ביצה לבצק, מערבבים ומערבבים אותה לאט לאט מכיוון שעולה הרבה שילובו. ואז אנו מוסיפים את הביצה השנייה ועושים את אותו הדבר.
אם אנו רואים שהבצק עדיין סמיך מאוד נוסיף את הביצה השלישית, אם יש בצק כמו שמנת סמיכה, אנחנו כבר לא מוסיפים את הביצה.
נתנו לו לנוח שעה במקרר.
שמנו מחבת עם השמן, כשהוא חם אנחנו לוקחים בצק עם כף ואנחנו מוסיפים אותם למחבת, אנחנו מטגנים את כולם.
אנחנו מוציאים אותם ומעבירים אותם דרך הסוכר.
מתכון על ידי מתכונים למטבח בכתובת https://www.lasrecetascocina.com/bunuelos-de-cuaresma-con-anis/