עוגת פריצה וסרטנים
מחבר: טוני טורס
סוג מתכון: זְכוּת כְּנִיסָה
מִטְבָּח: ספרדי
מנות: 8
- 500 גרם סרטנים גולמיים
- 250 גר 'הייק ללא עצמות
- לחם פרוס ללא קרום
- ראש חסה אחד
- מיונז
- ½ כוס מיץ תפוזים
- קטשופ
- שמיר
- גבינת שמנת
- ראשית אנו הולכים לבשל את הסרטנים, לשם כך שמנו סיר על האש עם מים והרבה מלח גס.
- לאחר שהמים מתחילים לרתוח, הוסיפו את הסרטנים ובשלו אותם כ -4 או 5 דקות.
- בזמן שהם מתבשלים, הכינו מיכל עם מים וקרח.
- כשהסרטנים מוכנים, אנו הולכים ישירות למי הקרח כדי לשבור את הבישול, לנקז ולשמור.
- באותם מים, מבשלים את האק במשך כ -8 או 10 דקות.
- ברגע שהדג חם, אנחנו מפוררים אותו באצבעות ושומרים בכלי גדול.
- מקלפים וקוצצים את השרימפס היטב, תוך שמירת 9 יחידות לקישוט, ומערבבים עם האקית.
- עכשיו אנחנו הולכים להכין את הרוטב, נשים 3 כפות מיונז בשפע, 3 כפות קטשופ, מיץ התפוזים וענף שמיר נקי וקצוץ, אנו שומרים.
- להרכבת העוגה נצטרך מיכל מלבני מסוג עוגה, אנו מרפדים אותה בנייר אלומיניום.
- אנו מניחים פרוסות לחם, מקפידים לכסות את התחתית היטב.
- מחלקים את מילוי העוגה ל -3 ומניחים את החלק הראשון על תחתית התבנית, מחלקים היטב בעזרת כף.
- שמנו שכבה נוספת של לחם פרוס ונמחץ בידיים.
- כעת אנו קוצצים את החסה, שוטפים ומנקזים היטב.
- שוב שמנו על הלחם שכבת מילוי נוספת.
- בשכבה זו נכניס את חיתת החסה לג'וליין.
- אנחנו מכסים שוב בלחם פרוס ומעוכים.
- שמנו את שכבת המילוי האחרונה ואת הלחם האחרון פרוס ונמחץ בזהירות בידיים.
- מכסים בנייר אלומיניום ומניחים לבנה מעל ללחיצה, משאירים במקרר לשעתיים לפחות.
- לאחר זמן זה עלינו לפרוק את העוגה על המקור בו אנו הולכים להגיש אותה.
- אנו מכינים את הרוטב לכיסוי העוגה, לשם כך נצטרך 3 כפות מיונז ו -3 כפות גבינת שמנת.
- בעזרת מרית מכסים היטב את כל שטח העוגה ומקשטים בשמיר ובכמה סרטנים.
מתכון על ידי מתכונים למטבח בכתובת https://www.lasrecetascocina.com/pastel-de-merluza-y-langostinos/
3.5.3226