חזיר תפוזים
מחבר: טוני טורס
סוג מתכון: ארוחת צהריים
מִטְבָּח: ספרדי
מנות: 4
- חתיכה שלמה של חלצי חזיר של בערך 1 קילוגרם
- 1 Cebolla
- 2 תפוזי מיץ
- כוס יין לבן מתוק, או יין שרי
- 2 כפות חמאה
- 3 כפות שמן זית כתית
- מלח ופלפל
- 1 כף סוכר חום
- ראשית אנו הולכים לנקות את נתח הבשר היטב, לשטוף במים קרים ולייבש עם נייר סופג.
- אנו מתבלים היטב את חתיכת החלציים, בידיים אנו מקפידים לפזר אותה היטב בכל החלק.
- שמנו את הסיר על האש והוספנו 2 כפות חמאה ו -3 כפות שמן זית.
- כשהשומן חם מוסיפים את הבשר ואוטמים משני הצדדים.
- לאחר שהחזיר זהוב, אנו מוציאים אותו ושומרים אותו.
- כעת אנו קוצצים את הבצל ומטגנים אותו על אש בינונית באותו סיר.
- כשהבצל מוכן, שמנו שוב את ציר החזיר.
- סוחטים את התפוזים ומוסיפים לסיר את המיץ שהתקבל.
- אנו משלבים גם את כוס היין המתוק או שרי.
- אנחנו סוגרים את הסיר וברגע שהאדים מתחילים לצאת, נותנים לו להתבשל כ- 18 או 20 דקות.
- לאחר זמן זה, אנו מסירים את הסיר מהאש ונותנים לו להתקרר וכל האדים יוצאים היטב.
- כשאנחנו יכולים לפתוח את הסיר, הסר את הבשר ושמור.
- אנחנו מוחצים את הרוטב שהושג והולכים לסיר.
- הרוטב יהיה נוזלי מדי, אז נצטרך להפחית.
- אנו ממיסים כף עמילן תירס במים קרים ומוסיפים אותה לרוטב.
- שמנו גם כף סוכר חום ונתנו לו להפחית על אש נמוכה עד שהרוטב בהיר אך עקבי.
- לאחר שהבשר חם, אנו חותכים פרוסות בעובי של אצבע ומוסיפים לרוטב.
- מגישים חם מאוד בכדי ליהנות במנה הטעימה הזו
מתכון על ידי מתכונים למטבח בכתובת https://www.lasrecetascocina.com/lomo-de-cerdo-a-la-naranja/
3.5.3226