חזיר תפוזים
 
זמן הכנה
זמן בישול
זמן כולל
 
חזיר תפוזים
מחבר:
סוג מתכון: ארוחת צהריים
מִטְבָּח: ספרדי
מנות: 4
מצרכים
  • חתיכה שלמה של חלצי חזיר של בערך 1 קילוגרם
  • 1 Cebolla
  • 2 תפוזי מיץ
  • כוס יין לבן מתוק, או יין שרי
  • 2 כפות חמאה
  • 3 כפות שמן זית כתית
  • מלח ופלפל
  • 1 כף סוכר חום
הכנה
  1. ראשית אנו הולכים לנקות את נתח הבשר היטב, לשטוף במים קרים ולייבש עם נייר סופג.
  2. אנו מתבלים היטב את חתיכת החלציים, בידיים אנו מקפידים לפזר אותה היטב בכל החלק.
  3. שמנו את הסיר על האש והוספנו 2 כפות חמאה ו -3 כפות שמן זית.
  4. כשהשומן חם מוסיפים את הבשר ואוטמים משני הצדדים.
  5. לאחר שהחזיר זהוב, אנו מוציאים אותו ושומרים אותו.
  6. כעת אנו קוצצים את הבצל ומטגנים אותו על אש בינונית באותו סיר.
  7. כשהבצל מוכן, שמנו שוב את ציר החזיר.
  8. סוחטים את התפוזים ומוסיפים לסיר את המיץ שהתקבל.
  9. אנו משלבים גם את כוס היין המתוק או שרי.
  10. אנחנו סוגרים את הסיר וברגע שהאדים מתחילים לצאת, נותנים לו להתבשל כ- 18 או 20 דקות.
  11. לאחר זמן זה, אנו מסירים את הסיר מהאש ונותנים לו להתקרר וכל האדים יוצאים היטב.
  12. כשאנחנו יכולים לפתוח את הסיר, הסר את הבשר ושמור.
  13. אנחנו מוחצים את הרוטב שהושג והולכים לסיר.
  14. הרוטב יהיה נוזלי מדי, אז נצטרך להפחית.
  15. אנו ממיסים כף עמילן תירס במים קרים ומוסיפים אותה לרוטב.
  16. שמנו גם כף סוכר חום ונתנו לו להפחית על אש נמוכה עד שהרוטב בהיר אך עקבי.
  17. לאחר שהבשר חם, אנו חותכים פרוסות בעובי של אצבע ומוסיפים לרוטב.
  18. מגישים חם מאוד בכדי ליהנות במנה הטעימה הזו
מתכון על ידי מתכונים למטבח בכתובת https://www.lasrecetascocina.com/lomo-de-cerdo-a-la-naranja/