חזיר חזיר קלוי במיץ משלו
מחבר: טוני טורס
סוג מתכון: בשר
מִטְבָּח: ספרדית
מנות: 4
- פיסת סרט עמוד שדרה במשקל של לפחות 1 ק"ג
- 4 תפוחי אדמה בינוניים
- עשבי תיבול ארומטיים כמו אורגנו, רוזמרין, טימין או עשבי תיבול פרובנס
- מלח גס
- פימיינטה
- שמן זית כתית
- כוס מים גדולה אחת
- ראשית אנו מכינים את חתיכת החזיר, מסירים את עודפי השומן ושוטפים אותה מתחת למים זורמים קרים.
- לאחר מכן, אנו מייבשים היטב עם נייר סופג ומילואים.
- אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה ושוטפים אותם היטב, מייבשים וחותכים לפרוסות לא דקות מדי.
- אנו מכינים תבנית אפיה רחבה למדי.
- מניחים מצע של תפוחי אדמה במקור, מכסים היטב את התחתית.
- כעת, שמנו את שקד החזיר על תפוחי האדמה.
- אנחנו מפזרים את הבשר עם זילוף טוב של שמן, ומכסים גם את תפוחי האדמה.
- שמנו מלח גס לחזיר ומוסיפים מעט לתפוחי האדמה.
- עכשיו שמנו את עשבי התיבול והפלפל ועם ידיים נקיות מאוד, אנחנו משפשפים את התערובת היטב על כל הבשר.
- בזמן שאנחנו מסיימים את הבשר, שמנו את התנור על 200 מעלות כך שהוא יקבל טמפרטורה.
- לבסוף, אנו מוסיפים את כוס המים למקור ומכניסים לתנור למשך כ- 60 דקות.
באמצע הבישול, דקרו את הבשר במזלג כדי שהאש תגיע היטב, במידת הצורך תוכלו להוסיף עוד מעט מים כדי שלא יישארו יבשים.
מתכון על ידי מתכונים למטבח בכתובת https://www.lasrecetascocina.com/lomo-de-cerdo-asado-en-su-jugo/
3.5.3226