קרוקט טונה
מחבר: מונצה מורוטה
סוג מתכון: אפריטיבו
מנות: 4
- 2 קופסאות טונה קטנות בשמן
- 25 גרם. של חמאה
- 25 גרם. של קמח
- 350 מ"ל. חלב
- אגוז מוסקט
- 1 ביצה ופירורי לחם לציפוי
- שמנו מחבת על האש וממיסים את החמאה.
- מוסיפים את הקמח וצולים אותו מעט עד שהוא מתערבב היטב עם החמאה.
- כשזה, נשפוך את החלב לאט לאט ובחישה מבלי לעצור, חיממתי את החלב במיקרו. נמשיך במזוג חלב עד שנוצר בצק שיורד מהתבנית, נוסיף קורט אגוז מוסקט.
- ואז נכניס את הטונה לשמן, אני מרוקן את השמן.
- אנחנו מערבבים אותו היטב ואנחנו נותנים לו כמה סיבובים, כדי שהבצק יקבל טעם, נטעם אותם במידה ויש צורך במעט מלח, לטעמם של כולם.
- כשזה יהיה, נוציא אותו ונניח על צלחת, כשהוא חם נכניס אותו למקרר לכמה שעות.
- כשזה כן, נוצר את הקרוקטים, בצורה של כדורים או ציורים עם כמה חותכי פסטה וניתן להם צורות.
- נעבור אותם תחילה בביצה, אחר כך בפירורי לחם.
- במחבת עם השמן החם נוסיף את הקרוקטים ונטגן אותם עד שהם חומים זהובים.
- נוציא אותם ונניח על נייר מטבח, כך שיספוג את השמן.
- והם יהיו מוכנים לטעום.
מתכון על ידי מתכונים למטבח בכתובת https://www.lasrecetascocina.com/croquetas-de-atun/
3.5.3226