קלמארי ברוטב שלו
מחבר: כרמן גילן
סוג מתכון: דגים
מִטְבָּח: ספרדית
מנות: 4-5
- 1 ק"ג דיונון
- 200 מ"ל יין לבן
- 200 מ"ל מרק דגים
- 1 Cebolla
- 6 שיני שום
- 1 צ'ילי
- פפריקה מתוקה
- שמן זית
- סאל
- בסיר, אנו שופכים זרם טוב של שמן זית כתית מעולה. מחממים ואז מוסיפים את הבצל, חתוך היטב לפרוסות, כמו השום, שכבר קלוף.
- לאחר סיום הרוטב מוסיפים פפריקה מתוקה לפי הטעם (בעיקר להוספת צבע למנה). אנחנו מקפיצים את זה קצת עם בצל ושום ואז אנחנו לוקחים את דיונון כבר נקי ושלם.
- נתנו לו להתבשל כמה דקות עם שאר המרכיבים ואז הוספנו את 200 מ"ל יין לבן, 200 מ"ל ציר הדגים, מעט מלח וצ'ילי.
- אנחנו משאירים על אש בינונית מסביב 25 דקות, עד שהדיונון רך.
- אנו בודקים מעת לעת, וכשאנו רואים לנכון אנו מניחים בצד.
מתכון על ידי מתכונים למטבח בכתובת https://www.lasrecetascocina.com/calamares-en-su-salsa/
3.4.3177