אם שמעתם על דולצ'ה דה לצ'ה הארגנטינאי הביתי, הנה מתכון פשוט להכנה בבית:
מצרכים
- 2 ליטר חלב
- 1/2 קילו סוכר
- 1 שעועית וניל
- קורט 1 סודה לשתיה
נוהל
מרתיחים את החלב, הסוכר ושעועית הווניל, אם אין לכם, תוכלו להחליף וניל נוזלי. יש לנקוט בזהירות מיוחדת כדי שלא תישרף, ולערבב אותו בכף עץ מדי פעם וכאשר התערובת מתחילה להסמיך הוסיפו קורט ביקרבונט, הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו עד לקבלת כהה וסמיכות. תן להצטנן במקרר.
זה טיפ, מכיוון שראיתי את המתכון לדולצ'ה דה לצ'ה, אני ארגנטינאי וכדי שהמתוק ייצא מושלם הם צריכים להוסיף 3 או 4 לסיר שבו הוא מבושל, כאן אנחנו קוראים להם "כדורים" במקסיקו "משיש" את אלה שילדים משחקים איתם. כשהתוכן רותח, הכדורים נעים כל הזמן ולא מאפשרים למתוק להישרף.
שלום לכולם. שלום סילביה. שמתי גם את הכדורים !!! וזה לא נדבק אליי. כמובן שהפעם ... זה ניתק אותי. האם אתה יודע מישהו או סוד להציל אותו? אני מסרב לזרוק אותו מכיוון שיש לו טעם, צבע, נהדר! אבל…. תודה. אני גרסיאלה
שלום! המתכון טוב מאוד, אבל איך מבינים שהוא "חתוך"? מצד שני, הייתי מכין כמה חטיפים (כמהין) עם הדולצ'ה דה לצ'ה ההוא. שאריות עוגיות מתוקות או שאריות עוגה נמעכות ידנית ומעורבבות עם דולצ'ה דה לצ'ה בגודל הרצוי. אפשר להוסיף גם צימוקים, או חתיכות אגוז ואפילו מעט משקאות חריפים.
לבסוף הם מפזרים קוקוס או מגורד שוקולד "לחם" או ... הבנים אוהבים לא רק לאכול אותם אלא להכין אותם
כי המתוק והטעם יצאו טוב, רק שכשהוצאתי אותו, תוך פחות מ -30 שניות. זה התייבש וזה הפך להיות קשה כמו ממתק קשה, ברור שהלכתי לאורך זמן, זה היה 1.30 שעות, זה נותן לי את התחושה שאני צריך להסיר אותו לפני, כשזה לוקח את הצבע, אבל כאשר העקביות עדיין לא נראית , אז החום שלו עדיין מבשל אותו בזמן שהוא מתקרר, אם מישהו אחר יודע מתי באמת להסיר אותו, השאר את ההודעה שלך חחח.
בכך שלא מוסיפים מים למרכיבים, אין סיכון שהמתוק יתקשה ויהפוך למקל?
זה גם התקשה לי, נראה לי שיש איזה סוד קטן שהם לא רוצים לחלוק עם אנשים ...
ובכן, עשיתי ארבעה ניסיונות לדולצ'ה דה לצ'ה תוצרת בית ... בפעם הראשונה זה היה גם קשה ... אבל ראיתי כמה סרטונים והבנתי שאתה צריך להסיר אותו מהאש כשהוא עדיין נוזלי, הכי טוב הדרך לדעת היא להכניס כף לתן צלחת להתקרר מעט ואז להטות את הצלחת אם היא לא פועלת, אתה צריך להסיר את המתוק מהאש. ואז אתה צריך להמשיך לבחוש עד שיתקרר מעט ... זה מהיר עד שאתה יכול "להכניס" את האצבע ולנסות אותה. Depsue העבירו אותו רק למיכל שישמור אותו. תן להתקרר מהקומקום לפני שתכניס אותו למקרר ...
ובכן אני אומר לך את הבעיה שלי עם המתוק; זה ביחס לצבע ... תמיד יצאתי חום בהיר, בז 'והייתי רוצה שיהיה כהה ... הם אומרים שהצבע ניתן על ידי הביקרבונט עד שאנסה להוסיף עוד אבל זה לא כהה יותר והרסתי את המתוק ... הייתי רוצה להכיר מישהו שיהיה הכי טוב שאפשר ... ועוד דבר זה (אני לא יודע אם זה בגלל שאני בהריון) אבל כשאני מריח את זה אני מריח חלב מתוק ... וזה לא מריח כמו ממתקים ביתיים אחרים ... ראיתי מתכונים שמוסיפים גלוקוזה, מישהו ניסה את זה?
ובכן אני מקווה שתוכל להסיר את ספקותיי. ברכות ממרכז אמריקה
שעועית זה מה שבספרד אנחנו מכנים תרמיל. כמו תרמיל וניל או תרמיל שעועית ירוקה ... אנחנו הפירות האופייניים של קטניות (בהם מקובצים חומוס, אפונה, שעועית בצמח ...)
תודה רבה על המתכון, אני מצפה להכין אותו, אני משוגע מכיוון שכמה חברים ארגנטינאים נתנו לי קופסת אלפאחורס, אני מתחנן בפני כל מי שמבקר בארגנטינה להביא לי וזה תמיד נגמר ביום! חה חה
שלום, אני מספרד ולפני כחודש הכנתי את דולצ'ה דה לצ'ה בפעם הראשונה והאמת שהיא יצאה מושלמת, היא לא נשרפה וגם לא נדבקה לסיר (שהיה עשוי מאלומיניום ), ראיתי כמה מתכונים בהם הם שינו את הדרך להוסיף את הביקרבונט, חלקם אמרו, שעלי להמיס את הביקרבונט תחילה בכוס עם מעט מים חמים ואחרים אמרו, כי עלי להוסיף את הביקרבונט ישירות מבלי לדלל (בערך 2 כפיות), בסופו של דבר בחרו לערבב את שתי הצורות (חצי מים חמים עם ביקרבונט מדולל וחצי ביקרבונט ישירות לסיר בכפית אחת), ואז כל הזמן ערבבתי להכנת "2" בעזרת כף עץ תמיד באותו כיוון ובאש נמוכה, לפעמים הייתי עוצר לכמה שניות ורואה שהוא משנה צבע מהר יותר (או לפחות זה נתן לי את התחושה הזו) ומערבב שוב וכן הלאה, עד שהוא קיבל את הצבע האופטימלי ואתה כבר יכול היה לראות את תחתית הסיר באזורים שבהם חלפה כפית העץ, באותו רגע, הניח בצד את הסיר ד את האש, מלאו את הכיור במים קרים פחות או יותר והכניסו את הסיר והמשיך לערבב בזמן שהתקרר מעט, אחרי כמה דקות שמתי את הדולצ'ה דה לשה בסיר והכנסתי למקרר (שם מקרר) כדי שזה פשוט יתקרר, בזמן שהגברת הזקנה שלי עשתה את כל מה שהיא עשתה היה לנזוף בי, מה היא עושה, מה זה, איך אתה שם הכל, איזו דרך לבזבז ליטר חלב אבל, כשנהיה קר וניסיתי, מישהו היה לוקח ממנה את הצנצנת חחחחח, יותר ממה שניסיתי, היא אמרה לי שזה מזכיר לה כמה סוכריות שהיא שתתה בילדותי ושאני נהגתי גם לשתות ושאהבנו בביתי, הם נקראו סוכריות סולנוס והטעם, זה היה בדיוק כמו דולצ'ה דה לצ'ה.
האם לא רע להיות הפעם הראשונה שלי ובנוסף לכך אני גליציאנית? XD
לקראת 24 בדצמבר הזה אני אעשה את זה שוב ואני אתן את זה לאחיין החדש שלי בן 4 חודשים כדי לנסות להרטיב אותו, קצת למצוץ אותו כדי לראות אם הוא אוהב את זה xD
הלו!
איזו חוויה יפה, היה שווה שתשים את המטבח האבוד חחחח. במקרה שלי זה סבא שלי שאהב מאוד את הממתקים האלה ונתן לי אותם כשהייתי קטן, אז יש לי זיכרונות טובים מאוד מהם. בפעם הבאה שתוכלו לנסות קינוח, זה נקרא פאי Banoffee (אוכלים אותו הרבה באנגליה) וזה פשוט מאוד: פשוט מרכיבים שכבה של ביסקוויט כתוש (סוג עיכול), שכבה של dulce de leche, אחרת של בננה פרוסה ולבסוף אחת של שוקולד. אפשר לקשט אותו בשמנת או קצפת ומומלץ להגיש בכוסות קטנות או משהו כזה, כי הוא טעים אבל הוא די מתוק.
ברכות ותודה על תגובתך. בוא נמשיך לבשל!