היום אנו מכינים כמה עשירים קלמארי ממולא בבשר. מנה מושלמת לארוחת מסיבות ונראים נהדר עם האורחים שלנו.
זו מנה שנוכל להכין מראש וכך להכין אותם.
מצרכים
- 1 קילו דיונון
- 600 גרם. בשר טחון מעורב
- 2 ביצים קשות
- 100 גרם. עגבנייה מטוגנת
- 1 בצל גדול
- 300 עגבניות מרוסקות
- 150 מ"ל. יין לבן
- קמח
- כוס מים או מרק דגים
- שקדים ואגוזי לוז לטחון 50 גרם.
- מלח ופלפל
הכנה
- אנו מנקים את הדיונון, ומפרידים בין הגופים לרגליים ולסנפירים.
- שמנו מחבת עם שמן, כשהוא חם אנחנו מוסיפים את הבשר הטחון מתובל במעט מלח ופלפל.
- לאחר שהבשר מוקפץ, שמנו את הרגליים ואת הסנפירים הקצוצים.
- אנחנו לוקחים כמה סיבובים ומטגנים הכל, שמים את העגבנייה המטוגנת ומאדים.
- קוצצים את הביצים הקשות ומוסיפים אותן לתערובת הקודמת, מערבבים אותה מעט ושומרים, מניחים לה להתקרר.
- כשהבצק קר נמלא את הדיונון בעזרת כף ונסגור אותם בקיסם.
- כשכולם מתמלאים אנו מעבירים אותם דרך קמח ובסיר עם שמן חם אנו משחימים אותם מבחוץ באש מעט חזקה ומסירים אותם על צלחת.
- באותה קדירה, שמנו עוד מעט שמן ונצוף את הבצל לחתיכות קטנות, כשהוא מתחיל לקבל צבע שמנו את העגבנייה המרוסקת, נתנו לו להתבשל 5 דקות, הוספנו את היין הלבן, שמנו את הדיונון רוטב ומכסים במים או בציר הדגים, נותנים לו להתבשל 15-20 דקות.
- אנו מכינים טחון, מוסיפים את השקדים ואגוזי הלוז בטיט וקוצצים אותם היטב ומוסיפים לקלמארי, זה יגרום לרוטב להסמיך, נטעם את המלח וזהו.
- אם אתם אוהבים רוטב סמיך ועדין יותר, העבירו אותו דרך הסינים או עם הבלנדר.
- ולאכול !!!