בשר כבוש, עשיר ועם הרבה טעם, הוא טוב מאוד ועדין מאוד. כדי להכין את המתכון הזה עדיף להשתמש בחלק הרזה ביותר של בשר החזיר מכיוון שהוא אינו מכיל הרבה שומן ועם המרינדה הוא מותיר אותו רך מאוד. כדי שזה יקבל את הטעם צריך להשאיר את המרינדה לפחות יום אחד במקרר, כך שהיא תתפוס היטב את טעמי התבלינים.
מצרכים
- 1 קילו בשר חזיר (חלציים, רגל...)
- פלפל שחור
- 5-6 שום
- 2 עלי דפנה
- שמן זית
- 1 כף אבקת כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 2 ציפורן
- 1 לימון Limón
- 150 מ"ל. יין לבן
- 1 כפית אורגנו
- סאל
הכנה
- בשר כבוש, מתחילים בניקוי וחיתוך הבשר לחתיכות לא גדולות במיוחד. נשים עליהם מלח ופלפל. בקערה גדולה נשים את השמן, היין הלבן, מיץ מלימון, שום כתוש מעט ושאר כל התבלינים.
- אפשר לשים את הכמויות קצת לפי העין, אם אתם אוהבים יותר פפריקה מאשר כמון לשים יותר או יותר אורגנו, תנו לזה את המגע שלכם.
- מערבבים וטורפים היטב את המרינדה, ברגע שהכל מתערבב מוסיפים את נתחי החזיר שמכוסים היטב, עדיף קערה מעט רק כדי שכל הבשר יתכסה. מכסים את הקערה בתערובת ומכניסים למקרר. עדיף להשאיר אותו למשך הלילה. מדי פעם נסיר אותו.
- כשאנחנו הולכים לצרוך את זה אנחנו רק צריכים לשים מחבת עם סילון שמן, לנקז את נתחי הבשר
- ואנחנו מדלגים עליהם. משחימים מכל הצדדים על אש בינונית עד שהבשר עשוי.
- מוציאים ומגישים חם מאוד.