בצק בצק קל ללא טרחה
ניסיתי דרכים שונות להכנת בצק רב-תכליתי שעובד היטב להכנת אמפנדות, כופתאות מטוגנות או אפילו פיצה, וזה אחד הבצקים ה"מנצחים ". מהיר וקל, עם מרכיבים שיש לנו תמיד בהישג יד וללא צורך במכונות מטבח.
הכמויות שאני משתמש בהן גדולות על מנת להקפיא במנות לאירועים עתידיים. מספיק להסיר את הבצק 2-3 שעות לפני המקפיא כדי להיות מסוגל למתוח אותו ולהכין אמפנדות טעימות או קציצות טונה או בשר.
מצרכים
- 1 ק"ג קמח.
- 220 מ"ל חלב
- 220 מ"ל שמן חמניות
- 220 מ"ל יין לבן
- ביצה 1.
- קורט מלח
להרחבה
בקערה שמנו את הקמח והמלח, מכינים חלול במרכז.
אנחנו מוזגים את היין, החלב, השמן ולבסוף את הביצה לחור. התחלנו לערבב ביד את כל מרכיבי הבצק עד שאנו רואים שהוא ניתן לניהול, שהוא בקושי נדבק.
כאשר אנו משיגים עקביות נכונה, אנו מעבירים אותה לשולחן מקומח או למשטח וממשיכים ללוש בשתי ידיים עד לקבלת בצק קומפקטי חלק ואלסטי.
לאחר מכן אנו חותכים את החלק בו אנו הולכים להשתמש ו אנחנו נמתחים עם גלגלת עד שנקבל את העובי הדרוש להכנת האמפנדה, האמפנדיליות או הפיצה שלנו. מקפיאים את השאר עטופים בניילון.
להרחבה
בתמונה הראשונה ניתן לראות את הבצק מוכן ונמתח ליצירת רקיקות הקציצות והבצק כמעט בסוף תהליך הלישה, כאשר החספוס עוד נראה.
עוד מידע - קציצות טונה
מידע נוסף על המתכון
זמן הכנה
זמן כולל
תוכן המאמר עומד בעקרונותינו של אתיקה עריכתית. כדי לדווח על שגיאה לחץ כאן.