ل ביסקוטי די פראטו, המכונים גם קנטוצ'יני, הם ממתקים טיפוסיים מפראטו, עיירה איטלקית הממוקמת באזור טוסקנה. המתכון המקורי אמנם מורכב מקמח, ביצה, סוכר ושקדים, אך כיום ניתן למצוא גרסאות רבות כמו זו עם קינמון עם זיגוג קפה.
המאפיין העיקרי של זה איטלקי מתוק בהשוואה לאחרים, זה שהוא מבושל פעמיים. בבישול הראשון מתקבלת עוגת ספוג; ואז הוא נחתך לפרוסות ואלו מועברים לתנור בפעם השנייה ומייבשים את הבצק לקבלת הביסקוטי. הם עוגיות מושלמות להגשה עם elc afé באמצע אחר הצהריים, נסו אותם!
ביסקוטי קינמון עם ציפוי קפה
ביסקוטי הם ממתקים טיפוסיים מאזור טוסקנה האיטלקי. כמה עוגיות מושלמות שילוו את הקפה אחר הצהריים.
מחבר: מריה ווזקז
מִטְבָּח: איטלקית
סוג מתכון: postre
מנות: 24
זמן הכנה:
זמן בישול:
זמן כולל:
מצרכים
למסה
- 190 גרם. קמח לכל מטרה
- 1 ½ כפית. קינמון טחון
- כפית אחת אבקת אפייה
- כפית. מלח
- 160 גרם. של סוכר
- 6 כפות חמאה בטמפרטורת החדר
- ביצה גדולה אחת בתוספת חלמון אחד
- כפית אחת תמצית וניל
לבלילה
- 55 גרם. של סוכר
- כפית אחת קינמון טחון
- ביצה אחת, טרופה קלות
לזיגוג הקפה
- 110 גרם. אבקת סוכר
- 2-3 כפות קפה חזק בטמפרטורת החדר
- ¼ כפית תמצית וניל
הכנה
- אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
- אנו מרפדים את המגש תנור עם נייר קלף.
- בקערה, אנו מערבבים את החומרים היבשים: קמח, קינמון, שמרים ומלח. אנחנו מערבבים ושומרים.
- בקערה אחרת אנחנו מכים את החמאה והסוכר במהירות בינונית-גבוהה עד להשגת קרם בהיר ורך.
- לאחר מכן, אנו משלבים את הביצה והחלמון, מכים לאחר כל הוספה.
- ואז מוסיפים את הווניל ומקציפים במהירות נמוכה עד שהוא משולב.
- לבסוף, אנו משלבים בהדרגה את החומרים היבשים עם תנועות מעורבות, באמצעות מרית או כף עץ עד לקבלת בצק הומוגני וניתן לניהול.
- חילקנו את הבצק לשניים חֲצָאִים. עם כל אחד מהם אנו מכינים מלבן / גליל על תבנית האפייה 22 ג. ארוך ועובי כ -3 ס"מ. חשבו שמכאן תחתכו פרוסות ליצירת הביסקוטי.
- מערבבים בקערה קטנה את הסוכר והקינמון. אנו צובעים את שני הבצקים בביצה הטרופה ואז מפזרים בנדיבות את תערובת של סוכר וקינמון.
- אופים 30-35 דקות, כשהופכים את הבצק באמצע הבישול. המשטח צריך להיות שחום מעט.
- אנו מוציאים את המגש מהתנור, אך שומרים על התנור בטמפרטורה.
- ברגע שהבצק מספיק קריר להתמודדות, אנחנו חותכים פרוסות באלכסון בעובי 1,5-2 ס"מ.
- אנו מניחים את הביסקוטי עם הפנים כלפי מטה על תבנית האפייה ו מפזרים שוב עם תערובת הסוכר והקינמון.
- אנו אופים עוד 8-10 דקות בצד אחד, ועוד 8-10 דקות לאחר הפיכתם; עד שהם פריך וזהוב.
- בינתיים אנו מפרטים את זיגוג קפה. לשם כך הקפצנו את כל המרכיבים. אנו מתחילים בשתי כפות קפה ומוסיפים עוד במידת הצורך בכדי להשיג עקביות נאותה.
- ברגע שהביסקוטי יצא מהתנור וקר (הם מקוררים על המדף), עם כף אנחנו מפילים מעט זיגוג מעל ואנחנו נותנים לזה להתקשות.
מידע תזונתי למנה
קלוריות: 405
מתכון ביסקוטי מריאה המצוין שלך, תודה רבה לך, מעולם לא היה לי כזה שלם, נשיקות וברכות ואני עוקב אחריך, אני גריסלדה מבואנוס איירס ארגנטינה
אני שמח שאהבת את גריזלדה. בהתחלה זה נראה קשה בגלל השלבים הרבים שבהם הוא מוסבר, אבל אין מה לראות!
פיקטה ריקטה