El ארוז קון פולו זהו גרסה של פאייה טיפוסית מדרום ספרד (במיוחד באליקנטה ובמורסיה), שכשמו כן היא, משתמשת בעוף כמרכיב העיקרי בפאייה. מלבד היות שמם של מנות רבות אחרות המשתנות מהאזור מציין מתכון כזה או אחר ...
רכיבים. (לארבעה אנשים)
- 1 עוף
- ½ קילו אורז
- פלפל אדום 1
- 1 קילו עגבניות
- שום אחד (לא חובה)
- מעט צבעי מאכל (או זעפרן).
- פטרוזיליה
- מרק עוף (לא חובה להפוך אותו לטעים יותר).
הכנה
- מוסיפים הרבה שמן זית במחבת או בפאייה.
- חותכים את הפלפל האדום לרצועות ומטגנים יחד עם ראש השום (חותכים לתת לו טעם נוסף) והפטרוזיליה בשמן עד שהפלפל משחים (אפשר להניח בצד את הפטרוזיליה אם רואים שהוא נשרף).
- מוציאים את הפלפל.
- באותו שמן מטגנים את העוף.
- מגרדים את העגבניות ומוסיפים לעוף כשהוא מסיים. מטגנים עד שהעגבנייה מתבשלת (מסמיכה וקיבלה צבע כתום יותר).
- מוסיפים את האורז (כ -150 גרם לאדם) ומטגנים 5 דקות עם העוף והעגבנייה, ומוסיפים מעט צבע כדי לתת לאורז את הצבע הצהוב הקלאסי שלו.
- הוסיפו את מרק העוף / מים, הפרופורציה חשובה מאוד, הוסיפו כמות כפולה מאורז, לכן שימוש בכוסות כמדד הוא אפשרות טובה (כוס רגילה מכילה אורז לשני אנשים), לכן שתי כוסות מרק / מים לכל אחד מאורז.
- מניחים את הפלפלים שהנחנו בצד (בצורה מעגלית) ואת ראש השום.
- מבשלים 10 דקות על אש גבוהה ו -10 על אש נמוכה (תסתכל כי תלוי בסוג המטבח זה עשוי להשתנות).
- תן לעמוד במשך 5 דקות.
ויש לנו כבר מתכון עוף אחד מוכן להוסיף לרשימה שלנו.