מורו א לה גלגה הוא טאפאס או שיפוד ידוע בגסטרונומיה גליציאנית ונרחב ברחבי הארץ. אנחנו יכולים להכין את המתכון הזה עם מסכה או אף.
במתכון הזה אני מסביר איך לבשל אותו, אבל אתה יכול לקנות את החוטם שכבר בישל וזה יחסוך לך זמן.
מורו א לה גלגה
מחבר: מונצה מורוטה
סוג מתכון: שיפודים, טאפאס
מנות: 4
זמן הכנה:
זמן בישול:
זמן כולל:
מצרכים
- 1 קילו חוטם חזיר או מסכה (אפשר לבשל כבר)
- פפריקה מתוקה וחריפה
- כמה עלי דפנה
- שמן
- פימיינטה
- סאל
הכנה
- ננקה היטב את האף או את המסכה ונכניס אותה לסיר מכוסה במים, מלח וכמה עלי דפנה, נוכל לבשל אותו בסיר האקספרס למשך 30-40 דקות או בקדרה רגילה שיהיה לנו שעה וחצי פחות או יותר, נלחץ עליו כדי לבדוק שהוא מבושל ורך. שמנו אותו להתנקז ונתנו לו להתקרר.
- לאחר שהאף מבושל, אנו חותכים אותו לחתיכות קטנות שוות פחות או יותר.
- שמנו מחבת על האש עם סילון שמן טוב, כשהוא חם נוסיף את האף ונטגן אותם, מכסים כי הם קופצים הרבה, אחרי כמה דקות ונפסיק לקפוץ נוסיף מלח ופלפל, נערבב כל 2-3 דקות ויהיה לנו אותם עד שהם מזהיבים.
- ברגע שנראה שהם מטוגנים נוסיף פפריקה מתוקה ומעט פפריקה חריפה, נערבב ונכבה את האש.
- נטעם אותו בכדי להניח אותם לטעמנו, מלח, חריף.
- נגיש אותו בסירי חרס או בצלחות עץ, חמים מאוד.
- נניח מעט שמן לטגן אותם, נזרוק פפריקה ומעט מלח גס.
- אתה יכול גם ללוות אותו עם כמה תפוחי אדמה מבושלים, אתה שם אותם כבסיס וזה כיסוי נהדר.
- אני מקווה שאתה אוהב את זה!!