האם אתה אוהב אמפנדה גליציאנית? אם מעולם לא הכנתם אחד בבית, הגיע הזמן לאבד את הפחד ממנו! הבצק לאמפנדה זו קל להכנה. זה דורש לישה ולכבד את זמני התפיחה, אבל שום דבר שאתה לא יכול לעשות גם אם אין לך תרגול בהכנה מסוג זה.
התוצאה שווה את זה. הבצק פריך מאוד ובעל טעם נהדר. ולגבי המילוי... אחד פשוט של בשר בקר ובצל, הרבה בצל, זה מספיק כדי שזה ייראה מאוד עסיסי מבפנים. האם אתה מעז להכין אותו? אני מבטיח לך שזה יהיה הצלחה.
ברגע שתשברו את הקרח, אני בטוח שתשתמשו במתכון הזה יותר פעמים ותאלתרו מילויים שונים. זה בעל ברית נהדר כשיש לכם אורחים בבית ואתם רוצים להכין ארוחת צהריים או ערב לא רשמית עבור אנשים רבים. נסה זאת!
המתכון
אמפנדה גליציאנית במילוי בקר ובצל
המתכון המסורתי הזה לאמפנדה גליציאנית עם בקר ובצל הוא כל מה שאתה צריך כדי להפגיש את המשפחה והחברים בבית. נסה זאת!
מחבר: מריה
סוג מתכון: בשרים
מנות: 10-12
זמן הכנה:
זמן בישול:
זמן כולל:
מצרכים
למסה
- 600 גרם. קמח כוח
- 10 גרם. שמרים טריים
- 300 גרם. של מים
- 10 גרם. של מלח
- 40 גרם של שמן מהסופריטו
למילוי
- 80 גרם. של שמן
- 2-3 ceballas picadas
- 2 פלפלים ירוקים איטלקים
- 600 גרם. של בשר בקר קצוץ (מחט)
- 2 ביצים מבושלות
- מלח ופלפל
הכנה
- בקערה אנו מערבבים את הקמח עם השמרים מגורר טרי מוסיפים את המים והמלח ומערבבים ביד עד לאיחוד החומרים.
- לאחר מכן, אנו מניחים את הבצק על משטח נקי ו אנחנו ללוש כמה דקות. נחים 8 דקות ושוב נלוש שניים נוספים. אז, עד לקבלת בצק דק ואלסטי.
- לאחר השגתה, משמנים מעט קערה, הכניסו את הבצק ומכסים אותו במטלית מעט לחה. תנו לו לנוח במקום נטול גיחות עד לבצק הבהיר ולהכפיל את נפחו. בקיץ, שעה עשויה להספיק; בעוד שבחורף אולי תצטרך שניים.
- בזמן, אנו מכינים את המילוי. לשם כך מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. לאחר מכן, מוסיפים את הפלפלים ומטגנים עוד כמה דקות עד שהם רכים.
- אנחנו מוסיפים את הבשר, מתבלים בנדיבות ומבשלים כמה דקות. זה יסיים להתבשל מאוחר יותר בתנור.
- אחרי מוציאים 40 גר' מהרוטב. של שמן להוסיף אותם לבצק לאחר שתפח. ללוש עד לשילוב ולאחר מכן לחלק את הבצק לשניים, לשמור את אחד החלקים בקערה מכוסה במטלית לחה.
- לאחר מכן, אנחנו נמתחים עם הגלגלת על משטח מקומח חלקו הראשון של הבצק עד שהוא דק מאוד ובעל המשטח הדרוש לכיסוי תבנית התנור שנרפד בנייר אפייה.
- מניחים את הבצק על המגש וקוצצים את השוליים העודפים.
- את החלק השני נמתח בהמשך של הבצק באותו אופן ושומרים.
- אנחנו הופכים את המילוי סחוט מעט (לא לזרוק את הנוזלים העודפים) על הבצק שמונח על תבנית התנור. אנחנו מפזרים היטב על המשטח ומשאירים כשני סנטימטר מכל צד כדי שנוכל לסגור את הבצק מאוחר יותר. על המילוי מורחים את הביצים המבושלות הקצוצות.
- אחרי מניחים את החלק השני של הבצק לגבי המילוי. לוחצים מעט כדי שהשוליים יידבקו זה לזה ונקצץ את עודפי הבצק.
- אנחנו צובטים ומעוותים את הקצוות כדי לאטום את האמפנדה ואנחנו יוצרים חור במרכז המכסה העליון כדי שהיא תוכל לנשום בתנור.
- מקשטים בשאריות החתיכות מהבצק את האמפנדה, מדביקים אותם עם מעט מים, ואנחנו יוצקים דרך החור שנוצר לאחרונה חלק מנוזלי הרוטב השמורים.
- אנחנו לוקחים את התנור מחממים מראש ל-190ºC עם אוויר למשך 30 דקות או עד שהבצק פריך וזהוב. אז, אנחנו מוציאים אותו ומניחים אותו על מתלה ונותנים לו להתבשל.
- נהנינו מהאמפנדה הגליציאנית במילוי עגל ובצל חם.