אלפאחורס תוצרת בית

היום אנחנו הולכים לעשות כמה אלפאחורס עם דולצ'ה דה לקה וקוקוס. כמו כל הממתקים המסורתיים יש להם מספר נוסחאות וכולם טוענים שיש להם את המקור. את המתכון שנכין היום העתקתי אותו לפני שנים רבות מתוך ספר בישול של אמי, של אלה שהיו חסרים להם עלים ונשארו להם כתמים וקמח. אותם ספרים בהם אמהותינו השתמשו בדמיונם הרבה, רחוקות מהמתכונים האלה עם תמונות והסברים שלב אחר שלב. אם ניסיתם סוג זה של אלפאחורס, אלה לא אלה שיוצאים חוליים, יש להם את הנקודה הנכונה לטעמי, זה עניין של לנסות את המתכון הזה ובוודאי תאמצו אותו.

זמן הכנה: 1 Hora

מצרכים (18 אלפאחורס)

• 100 גרם חמאה רכה
• 150 גרם סוכר
• 1 ביצה שלמה וחלמון
• גרידת גרידה של לימון 1
• 150 גרם קמח תירס עדין
• 60 גרם קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 קילו מאפה dulce de leche
• קוקוס מגורד

הכנה:

שמנו את החמאה והסוכר במעבד והקצפנו עד לקבלת קרם. ואז מוסיפים את הביצה, את החלמון וממשיכים להקציף.

מוסיפים את גרידת הלימון, ואז מוסיפים בהדרגה את קמח התירס העדין, קמח החיטה ואבקת האפייה.

נקבל בצק רך מאוד ונכין לחמניה. זה תלוי בגודל הביצים, אם אינכם מצליחים להצטרף אליה, הוסיפו עוד מעט קמח. נתנו לו לנוח חצי שעה ואז נמתח אותו עם הסיסה בעובי 1/2 ס"מ. עם חותך פסטה בקוטר 4 ס"מ תוכלו להשיג 18 אלפאחורס.

על נייר אפייה עליו נניח נייר צמחי, אנו מסדרים את הכיסויים ומשאירים מרווח ביניהם. אנו לוקחים אותם ל -180 מעלות, עם מקור החום רק בתחתית, עד שהבסיסים משחימים קלות. החלק העליון של הכובע צריך להיות לבן. האפייה עשויה לארוך כ -10 דקות, תלוי בתנור.

כשהם קרים אנו מכינים את האלפאחורס. שמנו שכבה טובה של דולצ'ה דה לשה על כובע ומכסים אותה בשנייה, לוחצים מעט מעט. ואז מורחים את הקצוות במתוק בעזרת סכין.

לבסוף אנו מגלגלים אותו בקוקוס מגורר ומסדרים אותו בזהירות על צלחת כדי להציג אותו.

אכלו במתינות, הם אינם מיוחדים לדיאטות, אך הם אופציה מצוינת לימי הולדת או לליווי קפה. (אחד לקפה)

מידע נוסף על המתכון