אטריות עם סרטנים ודיונון
אני אוהבת במיוחד אטריות עבות, אותה פסטה דקה וקצרה שאפשר להשתמש בפאייה, אטריות, מרקים, וכו '. בדרך כלל אני מכין אותם למתקפה של סבתא או בשביל פידואותאבל היום אני מציג זאת תערובת של fideua ופאייה עשירה מאוד.
עשיר מתכון לדגים עם אטריות זה מוריד את התחושה כמו שאומרים כאן באנדלוסיה. מתכון זה מאוד עסיסי לארוחות הצהריים המשפחתיות שבהן תוכלו ליהנות מחברתם באותם ימי ראשון טיפוסיים במזג אוויר טוב.
מצרכים
- 200 גרם סרטנים.
- שמן זית
- 1 כוס יין לבן
- מים.
- כרישה אחת
- 3 שיני שום
- 3 כפות עגבנייה מטוגנת.
- התרסקות אחת.
- 250 גרם אטריות עבות.
- סאל
- פלפל שחור טחון
- מקף צבעי מאכל או זעפרן.
הכנה
ראשית, נקלף את הסרטנים ונשמור את גופם להמשך, ועם קליפותיהם נכין א ציר או מרק דגים. לשם כך נכניס לסיר רקע טוב של שמן זית ונוסיף אותם יחד עם הירוק של הכרישה, תוך הפעלת לחץ קטן על הראשים כדי שישחררו את טעמם. תנו לו להתבשל כמה דקות והוסיפו את היין הלבן, כשהאלכוהול מתאדה, מכסים במים ומוסיפים מלח לבישול של כ- 30 דקות על אש נמוכה.
ואז, על תבנית פאייה נניח רקע טוב של שמן זית וכשהוא חם נזלוג באטריות, מנערים אותם היטב כדי שלא יישרפו יותר מדי, ונסיר אותו על נייר סופג.
באותה מחבת נוסיף את קוביות כרישה ושלוש שיני השום, טחונות ומוקפצות. לאחר מכן, הוסיפו את קוביות הדיונון ובשלו כרבע שעה.
לאחר זמן זה נוסיף את העגבניה המטוגנת, המלח, הפלפל השחור הטחון, הצביעה או הזעפרן והאטריות, תוך כדי ערבוב טוב לאיחוד הטעמים, ונכסה בציר הדגים הכפול בעבר. נבשל עד שיהיו יבש והאטריות רכות.
הערה
המתכון המקורי מראה כי לאחר הקפצה של 5 דקות בקדרה לאחר שכיסינו במים, יש להכניס אותה תנור שחומם מראש 10 דקות בטמפרטורה של 240 מעלות צלזיוס.
מידע נוסף על המתכון
זמן הכנה
זמן בישול
זמן כולל
קילוקלוריות למנה 324
תוכן המאמר עומד בעקרונותינו של אתיקה עריכתית. כדי לדווח על שגיאה לחץ כאן.