אורז סניורט עם איולי, טעמים מסורתיים
El אורז סניורט זה מתכון מסורתי מחוף ולנסיה שחבר לימד אותי להכין. שמו נקרא כך מכיוון שהוא מכיל את כל הרכיכות הקלופות כך שלא תצטרכו לעזוב את הכף או ללכלך את הידיים כשאתם טועמים אותה.
כמו מנות אורז רבות, הוא עשוי על בסיס רקע דגים, א רכז מלאי דגים רוק באופן מסורתי. לרוטב מוסיפים נתחי פירות ים ודגים, במקרה זה: דיונון, סרטנים ונזיר; אם כי ניתן להוסיף גם מולים, קיסר, מולים או סרטנים. אם אתה מעדיף אורז מרק, נסה זאת עם צדפות.
מצרכים
לשניים
- 1 / בצל 2
- 1 שן שום
- 70 גרם. שרימפ
- 60 גרם. רצועות דיונון או קלמארי
- 60 גרם. להימחק
- עגבניה בשלה אחת
- 1/1 כוס יין לבן
- 200 גרם אורז עגול
- 1 ליטר מרק דגים ביתי
- כמה קווצות זעפרן
- 1/2 כפית פפריקה מלה ורה
- שמן זית כתית מעולה
- מלח
- צבע מאכל (לא חובה)
לאיולי
- 1-2 שיני שום
- חלמון ביצה אחד
- שמן זית
להרחבה
בתבנית פאייה קטנה 2-3 כפות שמן איכותי. קוצצים את הבצל קטן מאוד ומטגנים עד שהוא שקוף. ואז נוסיף את השום הטחון, את הסרטנים, את הדיונון ואת קוביות הנזיר. הקפיץ כמה דקות ומטפטפים את היין הלבן.
כשהאלכוהול התאדה אנו מוסיפים את עגבנייה קצוצה או מגוררת ואת חוטי הזעפרן ומערבבים כמה דקות.
אנחנו מוסיפים את האורז, נותנים לו סיבוב ואז אנו שופכים את המרק הרותח (נצטרך מרק כפול מכמות אורז, קצת יותר). מוסיפים מלח, פלפל וצבעי מאכל, אם רוצים, ומבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות. לאחר מכן נוריד את האש לסיום בישול האורז, כ- 15 דקות נוספות.
בזמן, אנו מכינים את האיולי. שמנו שני שום טחון מאוד על צלחת שטוחה, חלמון אחד ואנחנו מבצעים תנועות מעגליות עם מזלג באותו כיוון ותמיד באותו קצב. אנו מוסיפים שמן מעט מעט מעט ומאפשרים לו להתחלב. צפה בסרטון זה; התהליך יסתיים כאשר לאיולי יש את העקביות הנחוצה כדי לא ליפול מהמזלג מעצמו.
כשנגמר זמן בישול האורז, אנחנו עוזבים לעמוד כמה דקות ואנחנו מגישים עם האיולי.
עוד מידע - אורז מרק עם צדפות, מתכון מסורתי לאמא וסבתא
מידע נוסף על המתכון
זמן הכנה
זמן בישול
זמן כולל
קילוקלוריות למנה 230
תוכן המאמר עומד בעקרונותינו של אתיקה עריכתית. כדי לדווח על שגיאה לחץ כאן.
זה לא הכל-אני-אולי, זה מיונז שום.