קציצות בקר ברוטב ספרדי

קציצות הבשר הן חלק מספר הבישול המסורתי שלנו והן מודות בווריאציות רבות. בבית שלי הם הכי אוהבים ברוטב ספרדי, רוטב מסורתי שטעים ללוות כל מיני בשרים ומציג לילדים את עולם הירקות בעקיפין.

ואם כבר מדברים על ילדים, זה מתכון בו הם יכולים לשתף פעולה; יהיה להם כיף לערבב את החומרים בידיים ולעזור לך ליצור את הכדורים. אני ממליץ לך לעשות זאת מתכון מסורתי, תוכלו להוסיף אותו למתכונים נהדרים אחרים של קציצות: קציצות ברוטב עגבניות ב רוטב בצל מקורמל; כדי לא להשתעמם.

רכיבים (4 אנשים)

לקציצות הבשר:

• 500 גרם בקר טחון (אפשר לערבב חזיר)
• 1 huevo
• שן שום אחת טחונה דק
• 50 גרם. מפירורי לחם מעופשים (טבולים בחלב?
• פלפל שחור טחון
• סאל
• פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• ביצה וקמח לציפוי.

בשביל הרוטב:

• בצל 2
• פלפל ירוק 1
• 1/2 פלפל אדום
• 1/2 גזר
• עגלת 1
• 1 כוס יין לבן
• מרק בשר או מים
• סאל
• פימיינטה
• בשר פלפל צ'וריסו

להרחבה

אנחנו מכינים את הקציצות על ידי ערבוב עם הידיים את הבשר הטחון, את הביצה, את פירורי הלחם הספוגים בחלב, את שן השום הטחונה ואת התבלינים, לפי הטעם. ברגע שיש לנו הכל טוב אנחנו מערבבים, אנחנו יוצרים את הכדורים ובלבלו בקמח לפני שמטגנים אותם בשמן חם. הזמנו.

להכנת הרוטב מחממים סילון שמן במחבת גדולה. הבצל, הפלפל הירוק, הפלפל האדום והגזר קצוצים ו הם מקפיצים עד למכרז. אחר כך מוסיפים את העגבנייה, קלופים וקוצצים ומבשלים כמה דקות.

היין הלבן מוזג פנימה ומותר לאלכוהול להתאדות. סוף - סוף, ה מרק מים או בשר, מלח, פלפל וצ'וריסו ובשלו מינימום 15 דקות. ברגע שהזמן הזה עבר, הוא נמחץ.

את הקציצות מניחים בסיר נמוך והרוטב נשפך מעליהן. תנו לתערובת להתבשל לפחות 20 דקות על אש נמוכה מערבבים את התבשיל מדי פעם כך שהרוטב יתקשר.

הם מוגשים חמים.

הערות

למרות שהדבר האמיתי הוא להשתמש במרק בשר להכנת הרוטב הספרדי, הפעם השתמשתי במים והוספתי את פלפל הצ'וריסו כדי להעניק לו טעם נוסף. אני יכול להבטיח לך שזה היה טעים.

אם אתה חושב שהרוטב יהיה מימי, נסה להסיר נוזלים בכוס מים לפני הטחינה. אתה תמיד יכול להוסיף אותו שוב מאוחר יותר אם הרוטב שלך מבקש זאת. יש לזכור שכאשר מצפים ומטגנים את קציצות הקמח, כאשר מבשלים אותם עם הרוטב, הם יוסיפו לו מגע של עובי.

עוד מידע -רוטב בצל וצימוקים מקורמלים, קציצות ברוטב עגבניות

מידע נוסף על המתכון