מצרכים:
200 גרם פלפל.
2 שיני שום
500 גרם חלציים כבושים בפילה.
מלח וסוכר לפלפלים
6 כפות שמן זית.
הכנה:
משחימים את שיני השום השלמות יחד עם הפלפלים, מעט מלח וסוכר במשך 30 דקות במחבת על אש נמוכה. לאחר מכן הקפיצו משני הצדדים עם מעט מאוד שמן, את פילה החלציים, עד שהם מבושלים לחלוטין. הכינו חוברות של טחינה ופלפל על ידי הנחת פלפל מבושל ופתוח בין הפטה לפטה המותניים. הכינו את החוברות שלוש בכל פעם וחתכו לחצאים להגשה.