Zurrukutuna è un file zuppa tradizionale dei Paesi Baschi. Una zuppa di aglio con merluzzo e uova che riporta in vita una persona morta. Un piatto forte ideale per affrontare la bufera di neve che ci aspetta al nord questo fine settimana. Perfetto da gustare guardando i fiocchi di neve cadere dalla finestra.
Zurrukutuna è anche molto semplice da preparare; Sporcerai solo una pentola. È un buon modo per sfruttare anche il vecchio pane che abbiamo in casa. Vedrai diversi modi di prepararlo, con pane schiacciato o affettato, uova strapazzate o in camicia ... questo è il mio.
Zurrukutuna, aglio e zuppa di merluzzo
La zurrukutuna è una zuppa tradizionale basca i cui ingredienti principali sono merluzzo, pane, peperoncino chorizo e uova. Perfetto per riscaldarsi.
Autore: Maria
Tipo di ricetta: Entrata
Dosi: 3
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 6 spicchi d'aglio affettati
- 1 pepe di Caienna essiccato
- 90 g. pane raffermo a fette
- 250 gr. merluzzo dissalato
- 500 ml. brodo di pesce
- 500 ml. d'acqua
- 4 peperoni chorizo
- 3 uova
Come prepararlo
- In una casseruola scaldiamo l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio e il pepe di Caienna fino a quando il primo non è dorato, ma non brucia! Quindi togliamo il pepe di Caienna e metà dell'aglio dalla casseruola.
- Nel frattempo, tostiamo le fette di pane fino a quando sono ben asciutti, nel tostapane o nel forno.
- Incorporiamo il pane Sbriciolate grossolanamente nella casseruola (c'è una parte che ho messo sbriciolato e una parte in pezzi più grandi) e mescolate per un paio di minuti.
- Dopo aggiungere il merluzzo e cuocere fino a quando non diventa bianco. Non ha bisogno di essere fatto all'interno.
- Quando il merluzzo è bianco versiamo i liquidi caldo, il brodo e l'acqua.
- Portiamo a ebollizione e cuocere a fuoco basso 20 minuti mescolando di tanto in tanto la zuppa in modo che prenda forma.
- Mentre si prepara la zuppa, idratiamo in una casseruola con acqua molto calda il peperoni chorizo. Quando sono già teneri, li togliamo e raschiamo con il dorso di un coltello per estrarre la canna che incorporeremo nella zuppa.
- Dopo 20 minuti, rompiamo 3 uova nella zuppa e spegni il fuoco. Con la casseruola coperta, lasciamo cuocere gli albumi.
- Serviamo la zurrukutuna ben calda.