In estate generalmente si punta su ricette leggere e fresche ma ci sono sempre delle eccezioni. Approfittando di uno di quei giorni grigi al nord, ho preparato questo zuppa di lenticchie e tamarindo. Il tamarindo non è un frutto comune nei nostri mercati, ma può essere acquistato come "concentrato di tamarindo" in alcuni grandi supermercati o negozi specializzati.
È una delle prime ricette che ha attirato la mia attenzione quando stavo cercando cosa fare con il concentrato di tamarindo. Se non riesci a trovarlo o non vuoi comprarlo, puoi saltarlo; rimarrà un ricetta di 10. Meno esotica ma una buona proposta da prendere come primo piatto.
Zuppa di lenticchie e tamarindo
Questa zuppa di lenticchie al tamarindo è piena di colore e sapore. Un modo esotico per presentare alcune lenticchie che devi provare.
Autore: Maria
Tipo di ricetta: Principale
Dosi: 3
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- ½ cipolla bianca, tritata
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 pepe di cayenna
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- Cucchiaini di 1 cumino macinato
- ½ cucchiaino di coriandolo tritato
- ½ cucchiaino di sale
- 1 tazza di lenticchie (precedentemente ammollate)
- 3 tazze d'acqua
- 1 cucchiaio di concentrato di tamarindo
- 1 cucchiaio di pomodoro schiacciato
- 20 ml. latte di cocco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Coriandolo per guarnire
- 1 noce di burro per decorare
Come prepararlo
- Scalda l'olio di cocco in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e rosolare per 5 minuti, fino a quando non sarà leggermente dorato.
- Aggiungere l'aglio, il pepe di Caienna e lo zenzero e cuocere il tutto per un minuto.
- Ora aggiungiamo il cumino, coriandolo, sale e lenticchie. Mescolare e cuocere per 1 minuto senza smettere di mescolare.
- Aggiungere l'acqua e il concentrato di tamarindo e portare ad ebollizione. Abbassiamo la fiamma a ebollizione, copriamo la casseruola e cuociamo fino a quando le lenticchie sono morbide.
- Poi, aggiungiamo il pomodoro, il latte di cocco e riportare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti affinché i sapori si sciolgano.
- Aggiungere il succo di limone, aggiustare di sale se necessario e serviamo con coriandolo tritato e una noce di burro.