Le zuppe di legumi sono un'ottima risorsa durante i mesi più freddi dell'anno per riscaldarsi. Anche se devo confessare che, come per gli stufati, a casa non smettiamo di prenderli in nessun periodo dell'anno. Questa zuppa di fagioli bianchi, porri e gamberi ne è un esempio.
La combinazione di fagioli bianchi e gamberi È uno dei miei preferiti. Se incorporiamo anche una buona base di verdure con cipolla, pepe e soprattutto porro come protagonisti, il successo è servito. Una buona Brodo di pesce Indubbiamente contribuirei a migliorare questa zuppa, ma di solito nella mia vita di tutti i giorni preferisco la semplicità.
Quello che ho fatto io, per poter sfruttare tutto il sapore dei gamberi, è friggerne i gusci per ottenere un olio base, aromatizzato. Fai attenzione se hai dei gatti, perché mentre cucini questo piatto non smetteranno di provare a saltare sul bancone. Chi avverte non è un traditore. Prova questa zuppa e dimmelo!
La ricetta
- 180 gr. fagioli bianchi, cotti (peso secco)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 20 gamberi
- 1 cipolla bianca
- 4 porri
- 1 pepe verde
- ½ peperone rosso
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- ½ cucchiaino di paprika dolce
- 1 dado per brodo di pesce (opzionale)
- Acqua
- Tritiamo la cipolla, i peperoni e i porri e pelare i gamberi, riservando i gusci da una parte e la carne dall'altra.
- Scaldiamo l'olio in una casseruola e rosolare i gusci di gamberetti insaporire l'olio per due minuti. Quindi togliamo con una schiumarola.
- Nello stesso olio, ora affogare la cipolla, peperoni e porri tritati finemente per 10 minuti.
- Allora aggiungere i gamberi e friggere finché non prendono colore.
- Poi aggiungiamo il pomodoro fritto , la paprika dolce e mescolare il tutto.
- Incorporiamo i fagioli, il dado e l'acqua (nel mio caso l'acqua di cottura dei fagioli in una pentola veloce) e portate a ebollizione. Quindi abbassiamo la fiamma e cuociamo per cinque minuti.
- Serviamo calda la zuppa di fagioli bianchi, porri e gamberi.