Le vongole della Galizia, un piatto molto semplice, una ricetta tradizionale della Galizia. Un piatto ideale per un aperitivo o un antipasto.
Un ricetta semplice con pochi ingredienti li abbiamo preparati. L'essenziale perché questo piatto ci stia bene è che le vongole siano fresche, quindi sarà un piatto ricco e gustoso.
vongole galiziane
Autore: Montse
Tipo di ricetta: Antipasti
Dosi: 2
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- ½ chilo di vongole
- ½ cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 150 gr. pomodoro fritto
- 100 ml. vino bianco
- 1 cucchiaino di paprika dolce o piccante
- 1 cucchiaio di farina
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- Olio
- Sale
Come prepararlo
- Metteremo le vongole in acqua fredda con una buona manciata di sale, così libereranno tutta la terra. Li avremo per un paio d'ore. Tritiamo invece la cipolla e lo spicchio d'aglio.
- Trascorso questo tempo, buttiamo l'acqua dalle vongole, le laviamo bene sotto il rubinetto per togliere tutto lo sporco. Mettiamo le vongole in una casseruola con un po' d'acqua, mettiamo a fuoco medio, le copriamo e le lasciamo finché non si aprono per 3-4 minuti. Non lasciatele troppo a lungo, se sono cotte troppo la carne risulterà molto dura. Togliamo dal fuoco, riserviamo. Risparmieremo l'acqua di cottura.
- Prepariamo la salsa. In un'ampia casseruola mettete un filo d'olio, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere. Quando inizia a prendere colore, aggiungere l'aglio tritato, lasciare che l'aglio non bruci per un minuto. Aggiungere il cucchiaio di farina, mescolare, quindi aggiungere la paprika, mescolare ancora e aggiungere il pomodoro fritto, mescolare bene.
- Aggiungete il vino bianco, lasciate cuocere 2-3 minuti per far evaporare l'alcol.
- Successivamente aggiungiamo il brodo filtrato delle vongole, la quantità a piacere, ma è meglio aggiungerne un po' e man mano che si aggiunge. Assaggiate e aggiungete un po' di sale.
- Quando il sugo sarà di vostro gradimento, aggiungete le vongole, mescolate bene. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo.
- Fate cuocere le vongole per qualche minuto con il sugo. Bisogna mescolare in modo che le vongole si mescolino al sugo.