Oggi vi proponiamo in Ricette di Cucina un primo piatto leggero, perfetto per il il prossimo natale. Un piatto davvero speciale, che coniuga con successo i sapori delle capesante e dello zafferano e con il quale è facile stupire i nostri ospiti.
Questa è una di quelle ricette speciali che vengono presentate in tavola nelle date a venire. Le capesante non sono un articolo economico, ma non si tratta nemmeno di riempirti lo stomaco con questo piatto. 2-3 a persona possono bastare per gustare questo ottimo piatto: capesante con salsa allo zafferano.
Capesante con salsa allo zafferano
Le capesante in salsa allo zafferano sono un lussuoso antipasto o primo piatto per completare il menu di Natale.
Autore: Maria
Tipo di ricetta: Pesce
Dosi: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 12 capesante grandi
- 60 g. di burro
- 1 cucchiaio abbondante di olio d'oliva
- 125 ml. Vino bianco secco
- Qualche filo di zafferano
- 80 ml. panna liquida (35% mg)
- Prezzemolo fresco
Come prepararlo
- Asciugiamo le capesante con carta da cucina.
- In una padella antiaderente mettiamo 30 g. di burro e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Diamo calore e aspettiamo fino al il burro si è sciolto e "bolla".
- Incorporiamo le capesante in modo ordinato e cuocere a fuoco medio 1-2 minuti fino a doratura. Li giriamo e cuociamo ancora un minuto. Quindi le togliamo dalla padella e le riserviamo su un piatto.
- Accendiamo il fuoco e aggiungete il vino bianco nella padella. Lascia che bolle per un paio di minuti.
- Dopo quei due minuti, abbassiamo il fuoco e incorporiamo lo zafferano.
- Mescoliamo bene e aggiungere il burro rimanente.
- Una volta che si sarà sciolta, aggiungiamo anche la panna e mescoliamo con poche bacchette finché non sarà ridurre e addensare leggermente.
- Rimettiamo le capesante nella padella e serviamo con prezzemolo.
Informazioni nutrizionali per porzione
Calorie: 220