Verdure in tempura. La tempura è una frittura giapponese in cui la pastella è croccante. Questo metodo di rivestimento è adatto per verdure e frutti di mare.
Per fare una buona tempura, il segreto è nell'impasto, deve essere molto freddo, potete mettere una ciotola con del ghiaccio e mettere sopra la ciotola con l'impasto della pastella. La tempura va fritta in abbondante olio bollente e friggere una piccola quantità in ogni infornata in modo che l'olio non si raffreddi.
Verdure in tempura
Autore: Montse
Tipo di ricetta: verdure
Dosi: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- asparagi
- Fagioli verdi
- Broccoli
- Pepe rosso
- cipolla
- Olio d'oliva o di girasole delicato
- 200 ml. acqua molto fredda
- 150 gr. Di farina
- 1 cucchiaino di lievito
- Un cucchiaino di sale
Come prepararlo
- Inizieremo a preparare la pasta tempura, in una ciotola metteremo la farina, il lievito e un cucchiaino di sale.
- Aggiungeremo a poco a poco l'acqua fredda, fino ad ottenere un impasto leggero.
- Lasciate riposare il composto in frigo per circa 30 minuti.
- Prepariamo le verdure, laviamo le verdure, tagliamo il tronco degli asparagi, tagliamo i broccoli a mazzolini.
- Tagliare la cipolla a listarelle o fette e tagliare in due i fagiolini.
- Mettiamo una padella con abbondante olio e scaldiamo, quando è già tiriamo fuori la ciotola dell'impasto molto freddo, introduciamo le verdure una ad una nell'impasto, deve essere ben ricoperta dall'impasto, friggeremo loro, metteremo alcune verdure per lotto.
- Quando le verdure saranno dorate, le metteremo su un vassoio dove avremo carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
- Quando tutte le verdure saranno pronte le serviremo subito e le accompagneremo con una salsa tipo salsa di soia.
- E pronto da mangiare !!!