Brindisi di carnevale, È così che abbiamo sempre chiamato torrija a casa. Ogni anno, quando arriva la settimana di Carnevale, li prepariamo, o con il pane raffermo o con il pane che il panificio prepara per questo scopo. E quest'ultima è quella che abbiamo usato per preparare questi toast di Carnevale con latte consensuale che vi propongo oggi.
La padella per torrijas è una Pane Brioche. Un pane molto morbido che assorbe molto bene i liquidi e gli aromi in cui sono ammollati i toast prima di essere fritti. Nel nostro caso, latte infuso con limone e cannella e combinato con latte condensato, per dargli un tocco di dolcezza in più.
Non hai il pane per i toast? Potete prepararlo con pane raffermo; non avrà lo stesso sapore ma diventerà un dessert perfetto per festeggiare il Carnevale. Al momento di procedere dovrete farlo allo stesso modo controllando che se l'ammollo è quel tanto che basta per poter lavorare con le fette successivamente senza rompersi. E se non vuoi usare il pane, puoi rivolgerti a un altro dolce di carnevale: latte fritto. Ci mettiamo al lavoro?
La ricetta
- Una pagnotta per torrijas
- 400 ml. latte
- La scorza di ½ limone
- 1 bastoncini di cannella
- 150 gr. latte condensato
- 1-2 uova per il rivestimento
- Olio d'oliva
- Zucchero e cannella per spolverare
- Polvere di cannella
- In un pentolino mettete il latte con la buccia di limone e la cannella e portare ad ebollizione. Quando bolle, togliete dal fuoco e lasciate in infusione il latte finché non sarà caldo, circa mezz'ora.
- Approfittiamo di questo periodo di tempo per tagliare le fette di pane 2-3 centimetri di spessore obliquamente, in modo che le torrija abbiano quella caratteristica forma tradizionale.
- Poi mettiamo le fette in una fonte abbastanza profondo da contenere il latte e dimensionato in modo che le fette non si accumulino.
- Una volta che il latte è caldo, quasi freddo, ci mescoliamo con il latte condensato fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Poi versiamo la miscela nella fonte con le fette di pane. Li lasciamo in ammollo per un paio di minuti e li giriamo in modo che facciano lo stesso sull'altro lato per un altro minuto. Quindi mettiamo qualcosa sul vassoio che fa muovere il liquido a un'estremità in modo che non tocchi il pane tostato.
- Prepariamo un piatto con una miscela di zucchero e cannella e un altro con l'uovo sbattuto. Abbiamo passato i toast attraverso l'uovo e il friggiamo in lotti in olio caldo fino a doratura leggermente su entrambi i lati.
- Una volta dorate, le togliamo, scoliamo leggermente su carta assorbente da un lato e subito dopo li frulliamo con zucchero e cannella, assaggiare
- Li lasciamo raffreddare I toast Canaval prima di provarli, se possiamo!