Quante volte una pasta sfoglia ti ha portato fuori da una situazione gastro-sociale? Se notate, in molti catering, feste di compleanno o riunioni di amici, di solito non mancano la tipica empanada, palmeritas, quiche o torta salata a base di pasta sfoglia. In questa occasione, diventerà anche il tuo migliore alleato per sorprendere i tuoi cari o regalarti un regalo con questo torta rustica di ricotta di zucchine, il tutto un morso morbido ricco di sfumature come quelle del basilico, noce moscata, la personalità del parmigiano o la cremosità della ricotta.
Questa è una ricetta adatta ai più piccoli di casa per divertirsi a mangiare le verdure se usiamo le nostre "armi" e facciamo passare la nostra torta per una deliziosa pizza. Il trucco funziona anche per i "nemici del verde". Se vuoi scoprire altri trucchi per adulti e bambini per mangiare le verdure con il sorriso sui volti e sulla pancia, scrivo a questo blog tutti i giorni pari del mese.
- 1 piatto di pasta sfoglia
- 200 g di zucchine
- 200 g di ricotta
- 2 uova
- Parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 manciata di pinoli tostati
- Pomodorini 10
- un paio di foglie di basilico fresco
- Olio d'oliva
- Noce moscata
- Sale
- Pepe
- Preriscaldiamo il forno a 180 gradi.
- Nel frattempo tritiamo lo spicchio d'aglio insieme alle foglie di basilico e laviamo e tritiamo le zucchine.
- In una padella con un filo d'olio d'oliva, soffriggere le zucchine per cinque minuti. Salate, togliete dal fuoco e mettete da parte.
- Sulla teglia stendiamo la pasta sfoglia.
- In una ciotola mescolate le uova, la ricotta, due cucchiai di parmigiano grattugiato, l'aglio tritato insieme al basilico e alla noce moscata.
- Sbattiamo con l'aiuto di un cucchiaio fino a quando tutti gli ingredienti sono integrati.
- Stendiamo il composto sopra la pasta sfoglia, lasciando un bordo intorno alla pasta sfoglia di circa tre centimetri.
- Sopra al composto di ricotta mettiamo le zucchine che abbiamo precedentemente saltato insieme ai pomodorini, i pinoli tostati e due cucchiai di parmigiano grattugiato. Piegare i bordi e infornare per 25-30 minuti o fino a quando non si vede che la pasta sfoglia si è gonfiata e dorata.
Ricetta molto bella. Come si producono i pinoli tostati? Quanto tempo hai a disposizione per lasciarli in forno? Come fai a sapere quando sono pronti?
Grazie.