La stagioni delle ciliegie È breve e non volevamo sprecarlo a casa. Approfittando del momento migliore di questo frutto, cuciniamo questa torta di ciliegie che non passa inosservata per il suo colore, ma nemmeno per il suo sapore. Non vuoi provarlo?
Non posso dire che farlo sia veloce. Il passo dopo passo non è complicato ma l'impasto necessita di refrigerazione e precotto, quindi dovrai dedicarci del tempo. Tempo che puoi accorciare se usi una pasta frolla commerciale invece di farla tua.
L'impasto è importante in questa ricetta tanto quanto il ripieno di ciliegie con cui si prepara marmellata di ciliegie e ciliegie snocciolate. E vi avverto già che per denocciolare le ciliegie ci vorrà un po' perché di queste ne useremo mezzo chilo. Hai voglia di fare questa torta di ciliegie? Iniziamo.
La ricetta
- 200 g pasta di farina di frumento
- 55 gr. zucchero a velo
- ¼ di cucchiaino di sale
- 125 g burro freddo non salato, tagliato a cubetti
- 1 tuorlo d'uovo
- 500 g ciliegie denocciolate
- 60 gr. di zucchero
- 50 g di succo di limone
- 15 gr. amido di mais
- 60 g marmellata di ciliegie
- Iniziamo preparando l'impasto. Per fare questo, mettete la farina in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare.
- Poi incorporiamo il burro e lavoriamo l'impasto con la punta delle dita, pizzicandolo fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. La chiave è non manipolarlo eccessivamente in modo che la temperatura non aumenti.
- Poi, sbattiamo l'uovo e aggiungerlo mescolandolo allo stesso modo.
- Una volta che tutto è ben integrato, compattiamo con le mani, Formiamo una palla e la copriamo con pellicola per farla riposare in frigorifero per un'ora.
- Prima di togliere l'impasto dal frigo, ungete uno stampo tondo di circa 25 centimetri e mettete da parte.
- Poi togliere l'impasto dal frigo e lasciate acclimatare a temperatura ambiente per circa 5-10 minuti.
- Successivamente, tra due fogli di carta stendiamo la pasta fino a raggiungere una circonferenza di 30 centimetri di diametro e ½ centimetro di spessore.
- Così attentamente, trasferire l'impasto nello stampo sformabile e lo regoliamo in modo che copra la base e le pareti, superando le fessure con l'eccesso dei bordi (che non getteremo via).
- Mettiamo in frigo copritelo con pellicola trasparente e mettete in frigo per 20 minuti.
- Nel frattempo, preriscaldare il forno a 190 ° C.
- Trascorso il tempo di raffreddamento, abbiamo bucato la base Più volte con una forchetta e ricoprite completamente l'impasto con carta da forno. Una volta fatto, farcire quasi fino all'orlo con i ceci o un altro legume.
- Infornate per circa 20 minuti e poi lo posizioniamo su una griglia e togliamo la carta e le verdure per far raffreddare l'impasto.
- Nel frattempo, prepariamo il ripieno Mescolare in una casseruola lo zucchero, l'amido di mais, il succo di limone e la marmellata. Aggiungere le ciliegie e cuocere a fuoco basso finché non saranno morbide.
- Mettere il composto sull'impasto quasi freddo e infornare per circa 15 minuti.
- Quindi, lasciate raffreddare per provare la torta di ciliegie.