Tahina, un must della cucina libanese

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Andiamo oggi con una ricetta essenziale all'interno della cucina libanese. Il tahini o tahina è una pasta di sesamo che si usa da spalmare con il pane o come complemento ad altre ricette come hummus, falafel o come "salsa" sugli spiedini. Possiamo renderlo più liquido o più denso a seconda dell'uso che ne faremo.

La quantità utilizzata per ogni ricetta è solitamente compresa tra due o tre cucchiai, quindi ne prepareremo una piccola quantità, ma se vuoi farne di più devi solo moltiplicare le quantità che useremo oggi e voilà!.

Ingredienti

2 cucchiai di sesamo tostato
3 cucchiai d'acqua
Un pizzico di sale

Elaborazione

Con l'aiuto di un tritacarne o di un mixer (del tipo che può tritare il ghiaccio o le noci) andremo a schiacciare il sesamo tostato. Essendo una piccola quantità vedrete che il sesamo risalirà le pareti del tritacarne o del mixer, dovremo fermarci, buttarlo giù con un cucchiaio e proseguire. Aggiungiamo l'acqua, il sale e tritiamo ancora fino ad ottenere una pasta.

note:

Al posto dell'acqua puoi usare l'olio d'oliva. L'apporto calorico sarà maggiore e il sapore molto più intenso. Tieni presente che il sesamo da solo è già intenso.
Se i semi di sesamo che avete non sono tostati, dovrete semplicemente dar loro qualche giro in padella senza olio. Attenzione a non bruciare, il colore tra il sesamo naturale e quello tostato non è molto diverso.