La soia è un legume con un alto indice proteico, è molto simile alla lenticchiaHa un sapore delicato e possiamo cucinarlo in molti modi. Non è un legume molto diffuso nelle nostre cucine, ma a poco a poco si fa di più.
Stiamo andando a preparare un stufato di soia verde, come se dovessimo preparare delle lenticchie. Un piatto di legumi con verdure con un sapore delicato e una consistenza molto simile.
Spezzatino di soia verde
Autore: Monte Morote
Tipo di ricetta: prima
Dosi: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 400 gr. soia verde
- Carota 1
- ½ peperone verde
- 1 cipolla
- 3 spicchi d'aglio
- 1 foglia di alloro
- ½ cucchiaino di cumino macinato
- ½ cucchiaino di paprika dolce
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
Come prepararlo
- Per prima cosa metteremo a bagno la soia, circa 5 ore o quanto indicato dal produttore.
- In una casseruola con 2-3 cucchiai di olio, metteremo le verdure, potrete tritarle o metterle intere, metteremo il peperone, la cipolla, 3 aglio sbucciato, la carota e il pomodoro fritto, togliamo il tutto, mettiamo la foglia di alloro e mettiamo mescoliamo il mezzo cucchiaino di paprika, aggiungiamo la soia e la copriamo con acqua, aggiungiamo un po 'di sale e il cumino.
- Lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, aggiungeremo acqua se necessario, assaggeremo il sale e rettificheremo, mescoleremo accuratamente in modo che i semi di soia non si rompano, e quando sarà pronto per cucinare spegneremo.
- Se avete messo le verdure intere, prendiamo la carota, la cipolla, il peperone e l'aglio, mettiamo un po 'di brodo dello spezzatino e schiacciamo con il frullatore sarà come una purea, aggiungiamo questo al casseruola dello spezzatino, darà sapore e il piatto sarà più denso e ricco.
- Possiamo accompagnare il piatto saltando a metà cottura alcune patate a pezzetti, in modo che vengano cotte insieme alla soia e servite con qualche strisciolina di prosciutto crudo, rimarrà un piatto più completo. Ti piacerà.
- Un piatto pronto da mangiare !!!