Oggi ho pensato a una cena per due. Prepareremo un controfiletto alle prugne, che suppongo sarà il menù ideale per quelle scene di tanti film in cui il protagonista dice: oggi cucino, ti aspetto alle 7 a casa. Bene, andate a preparare i bicchieri con un buon vino rosso, che tra un attimo prepareremo la cena. È una ricetta semplice ed economica. Ciò che potrebbe richiedere più tempo e potrebbe anche costarti qualche lacrima è sbucciare le cipolle.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Ingredienti ( per due)
- 1 filetto di maiale (o manzo)
- 150 gr di prugne secche, snocciolate
- 250 gr di scalogno
- 1 cucchiaino di estratto di carne
- sale e pepe
- 2 cucchiai di burro
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di amido di mais istantaneo
Guarnigione
- 2 patate
- 4 cucchiai di panna
- formaggio per gratinare
- perejil
Come prepararlo
Avvolgere le patate ben lavate con la buccia nella carta stagnola con un filo d'olio e portarle al forno. Cucino sempre le patate con la buccia per cercare di conservare alcuni dei loro minerali e vitamine. Per controllare la cottura introduciamo un coltello che indicherà quando saranno morbide. Togliamo dal forno, togliamo la carta e lasciamo raffreddare. Pelatele, tagliatele a fettine e disponetele in una terrina con la panna, il sale, il pepe e il formaggio a gratinare.
Grigliamo per qualche minuto, quando iniziano a rosolare sfornare e spolverare con prezzemolo fresco tritato.
D'altra parte condiamo il controfiletto con sale e pepe. In una casseruola o in una cocotte, scaldate l'olio e il burro. Queste pentole sono molto pratiche perché consentono di cuocere il cibo nel suo stesso succo.
Mettiamo il controfiletto nella cocotte e lo facciamo rosolare su entrambi i lati. Nel gergo dei cuochi, diremmo che l'abbiamo sigillato.
Quando il controfiletto sarà dorato, aggiungere le cipolle e coprire la casseruola. Continuiamo la cottura per circa 40 minuti a fuoco minimo, lo scalogno e la carne cuoceranno lentamente mentre perdono il loro succo che farà parte del nostro delizioso sugo. Di tanto in tanto controlliamo la carne in modo che non esca in mare. Quando è di nostro gusto, lo mettiamo da parte su un piatto. Nella cocotte aggiungiamo le cipolle, le prugne, l'estratto di carne, un bicchiere di acqua calda e un cucchiaino di amido. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate addensare la salsa ancora per qualche minuto.
Dobbiamo solo servire !!!
Possiamo presentare la carne con il contorno sullo stesso piatto, oppure separatamente. Guarnire con prezzemolo tritato o ciuffo. Buon appetito!!!! Per servire il vino hanno già suonato il campanello. Solo 1 ora !!!
La verità è che sembra semplice e appetitoso. Se aggiungiamo anche la scena dell'introduzione, un 10.