Le sarde fritte sono un piatto tradizionale nel periodo estivoNon mancano nelle zone costiere o nella parte meridionale che le cucinano molto bene. Sono semplici da preparare e molto gustosi, di solito si preparano alla brace o fritti.
Le sardine sono un pesce azzurro con molte sostanze nutritive e che non dovrebbero mancare nella nostra dieta. Quando prepari questa ricetta è importante che le sarde siano freschissime e se sei fortunato con il tuo pescivendolo dovrebbero pulirle per te.
Con questo peccato di frittura e una buona insalata abbiamo un piatto pieno molto estivo, non ci resta che accompagnarlo con una birra.
Sarde fritte
Autore: Monte Morote
Tipo di ricetta: Platone
Dosi: 4
Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:
Tempo totale:
Ingredienti
- 700 gr di acciughe pulite e disossate
- farina di pastella per pesce
- sale e pepe
- olio d'oliva
- mezzo limone affettato
Come prepararlo
- Inizieremo pulendo le sarde, toglieremo le teste e le budella e le puliremo dalle squame, le laveremo bene sotto l'acqua corrente. Se le puliscono in pescheria, meglio è.
- Li apriamo e togliamo il dorso centrale e quelli che possono stare ai lati, inoltre tra i due filetti c'è una striscia con le spine, lo togliamo perché è scomodo quando si mangia.
- Li metteremo su un piatto aperto, asciugateli bene. Li saliamo e scoliamo un po 'di limone e pepe.
- Metteremo a scaldare una padella con abbondante olio, in un altro piatto metteremo la farina speciale per friggere, questo non ha bisogno di un uovo.
- Quando l'olio sarà ben caldo, passeremo le sarde nella farina ben ricoperta e le friggeremo un po 'alla volta. Avremo un piatto preparato con carta da cucina e con una forma dorata, le togliamo e le mettiamo sopra la carta in modo che assorba l'olio in eccesso e così via fino a quando non avremo pronte tutte le sarde.
- Li metteremo in una fonte accompagnati da un'insalata e se vi piace metteremo delle fettine di limone.
- Li mangeremo caldi e croccanti.
- E da mangiare !!!