Ingredienti:
500 grammi di riso per risotti.
400 gamberetti
300 funghi
2 cipolle
1 mazzetto di prezzemolo
1 porro
Olio d'oliva
Qualche filo di zafferano
Un bicchiere di vino bianco
Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
Pelare i gamberi e cuocerli con le teste e i gusci dei gamberi in 1l d'acqua e fare un brodo con il prezzemolo e il porro.
Soffriggere la cipolla in una padella con un filo d'olio. Aggiungere i gamberi e i funghi puliti e tagliati. Rosolare qualche minuto. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungere il riso e lo zafferano. Sauté.
Aggiungere poco a poco il brodo e mescolare fino a quando il riso sarà cotto.
Servire con il parmigiano grattugiato.