Risotto ai funghi, una ricetta perfetta per San Valentino

Oggi vi porto una ricetta diversa e squisita perfetta da condividere con il vostro partner in cena di San ValentinoQuesto risotto ai funghi accompagnato da un buon vino rosso sarà un connubio perfetto per quella sera.

El il risotto è un riso cremoso e molto speciale che di solito trionfa su tutti i tavoli. Una cosa da tenere a mente in questo piatto è che è molto forte e molto saziante di quello che non consiglierei di accompagnarlo con qualcosa di più di un insalata o un piccolo tapa.

Ingredienti - 5 porzioni abbondanti

• 500 gr. riso per risotto (abbiamo usato la varietà CARNOLI, molto cremoso)
• 250 gr. vino bianco
• 60 gr. burro a pezzi
• 60 gr. formaggio Parmigiano

Saltato

• 250 gr. di cipolla
• 400 gr. fungo
• 3 spicchi d'aglio
• 30 gr. olio d'oliva

Nota.- È possibile utilizzare una miscela di funghi congelati, porcini o funghi disidratati, funghi freschi o funghi o creare una miscela di diversi tipi. Abbiamo utilizzato specificamente una miscela di funghi congelati e funghi freschi ed era delizioso!

Brodo vegetale (1 litro e mezzo)

• Carote 2
• Cipolla 1 / 2
• 1 porro
• 1 litro 250 gr. d'acqua

Nota.- Invece di fare il brodo vegetale possiamo usare acqua calda ma il risotto sarà meno saporito.

Elaborazione

La prima cosa che faremo è preparare il file Zuppa di verdure. Per fare questo mettiamo l'acqua e le verdure in una casseruola e mettiamo a bollire per 2 ore. Una volta finito passiamo il frullatore in modo che le verdure siano ben schiacciate.

D'altra parte stiamo preparando il file saltato per il risotto. Nella stessa casseruola in cui faremo il risotto, soffriggere l'aglio e la cipolla tritata finemente con un filo d'olio. Una volta che sarà dorato, aggiungere i funghi e cuocere per 20-25 minuti.

Il risotto è un piatto imperdibile di recente realizzazione Quindi se c'è ancora tempo per il pranzo, possiamo fermarci a questo punto e riprendere la preparazione mezz'ora prima del pranzo.

Una volta che il brodo e il soffritto sono pronti, possiamo fare il risotto. Qualcosa di molto importante è avere il file brodo vegetale caldo quando andiamo a fare il risotto.

Mettete a scaldare il soffritto e una volta caldo aggiungete il riso e fatelo saltare bene. Per rosolare bene il riso, devi girarlo di tanto in tanto. Aggiungere il vino e attendere che sia assorbito. Una volta assorbito, coprire il riso con il brodo vegetale caldo (basta aggiungere il brodo fino a coprire il riso), aggiungere il sale e lasciarlo cuocere a fuoco medio.

Aggiungere poco a poco il brodo man mano che il riso lo prende e mescolare di tanto in tanto. Se finiamo il brodo vegetale e il risotto non è ancora pronto possiamo aggiungere dell'acqua calda. La quantità di brodo da aggiungere può variare a seconda della marca di riso.

Il riso per risotti cuoce per circa 18 minuti. Quando mancano 2 minuti affinché sia ​​pronto aggiungete il burro e giratela bene in modo che si diffonda su tutto il risotto e si sciolga.

Quando sei pronto aggiungi il file parmigiano sopra e lasciate riposare per due minuti.

Abbiamo già il risotto pronto da servire. Approfitta!

Maggiori informazioni.- insalata di pollo e ananas , involtini di verdure con formaggio

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